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Como fumar uma Turquia em um Pit BBQ

Era uma vez uma churrasqueira foi um buraco no chão, mas hoje eles têm um segundo nome: um churrasco fumante. churrasqueiras de hoje está cercado por metal e tem rodas para fácil de manobrar. fumantes churrasco são considerados pelos puristas ser o que churrasco é tudo. O cozimento lento permite que o sabor de desenvolver de uma forma natural e deliciosa. O resultado final é uma carne suculenta e macia cada vez.

Coisas que você precisa

  • 12 a 14 libras de peru
  • pit churrasco (fumante)
  • tocha de propano
  • suco de maçã
  • termômetro de carne


  • Descongelar o peru se ele está congelado. Isso pode levar um par de dias. Se você precisar o peru descongelado dentro de cerca de oito horas, em seguida, correr água fria da torneira irá fazer o truque. Certifique-se de embrulhar o peru em um saco de lixo para que a água não entrar na Turquia e diluir seu sabor.

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    Desembrulhar o pássaro, retire os miúdos e cortar qualquer pele frouxa em torno das bordas.

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    Comece o fumante. Abra todas as aberturas e acender o fogo. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma tocha de propano. Mas você pode usar gravetos vez.

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    Coloque o peru na churrasqueira.



  • Comece a fumaça. O pit churrasco vai fazer uma quantidade razoável de fumar por si só. Se você quer um tipo específico de sabor adicionar os chips madeiras agora. Se o peru acaba muito escuro que é porque você usou muitas fichas. Este é um formato de tentativa e erro que realmente não depende de seu gosto individual. Tente adicionar algumas fichas a sua primeira vez e adicionar mais a cada momento posterior para obter resultado que perfeito para você



  • Atingir a temperatura desejada. Você deseja obter a temperatura de 225 graus. Uma vez lá, manter uma temperatura constante entre 225 e 250 graus. Isto pode ser feito através da manipulação de seus respiradouros no fumante.

  • Verifique o peru a cada hora. Pulverizar o peru com um pouco de suco de maçã e adicione mais suco de maçã para a panela de água. Você pode adicionar qualquer especiarias que você gostaria durante este período também.

  • Verifique a temperatura interna da Turquia após 4 horas. O peru está pronto para ser puxado quando a temperatura interna atinge 165 graus. Só para você saber, um peru normalmente leva 30 a 40 minutos por libra para cozinhar.

  • Retire o peru. Deixe o pássaro descansar por 15 minutos para permitir que os sucos para redistribuir todo o peru. Isso também ajuda a tornar o processo de escultura mais fácil.

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