Como costelas grelhadas em um fumador

O sabor doce, suculento de costelas defumadas cozidos a cair-off-the-osso ternura tem poucas partidas no sabor. Faça costelas com um fumante para infundir a carne com um aromatizante de fumo salgados. Fumadores cozinhar a carne a uma temperatura baixa lento. Esta técnica utiliza uma pausa no processo de fumar seco para aquecer as costelas em uma assadeira coberta de folha, mantendo a carne úmida e saborosa em vez de secá-lo a partir do cozimento longo. Permitir que cerca de 5 1/2 horas de tempo de cozimento no fumante antes de servir as costelas.

Coisas que você precisa

Toalhas de papel
Metal assadeira
A folha de alumínio
suco de maçã 1 xícara
termômetro de carne

Coloque as costelas com os ossos em uma superfície plana. Agarrar o canto da membrana fina e opaca, com uma toalha de papel e o puxar para fora a partir da carne de um furto limpo. Em alternativa, usar uma faca fina para separar a membrana a partir da carne.
Aqueça o fumante a 225 graus Fahrenheit. Se quiser, polvilhe uma massagem torácica ou marinada sobre as costelas para cobrir completamente ambos os lados com uma fina camada de tempero.
Coloque as costelas, o lado do osso para baixo, para o fumante e fumaça por três horas.
Retire as costelas para uma assadeira com um copo de suco de maçã no fundo da panela. Selar a assadeira com papel alumínio e coloque-o no fumante por 30 minutos.
Retire as costelas da assadeira e retornar as costelas nuas diretamente para as grelhas em seu fumante por mais 1 1/2 a duas horas de tempo de cozimento final.
Cozinhe as costelas até que um termômetro de carne lê 170 graus Fahrenheit ea carne começa a cair os ossos. Sirva as costelas sozinho ou com seu molho de churrasco favorito.

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