Como cozinhar Spareribs no forno com uma massagem a seco

Pré-aqueça o forno a 275 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira ou panela com papel alumínio para serviços pesados.

Combine ervas, especiarias, sal e pimenta em uma tigela pequena para fazer o seu próprio seque. Alho, cebola, cominho, pimenta em pó e tomilho são temperos comuns para fricções secos. Adicionar uma pequena quantidade de açúcar mascavado, se desejado. O açúcar vai dar uma doçura e ajudar a caramelizar as costelas durante o processo de cozimento. Você também pode encontrar esfrega premade no corredor da especiaria da maioria dos supermercados.

Aplicar o esfregar a seco para o lado da carne das costelas, assegurando que a carne é uniformemente e fortemente revestido. Não há necessidade de aplicar a esfregar a parte de baixo, pois tem uma membrana de prata fina que não vai absorver os sabores do esfregar muito bem. Esta membrana actua para selar em humidade, e deve ser deixada nas costelas.

Coloque o rack de costelas no tabuleiro ou pan. Assado até feito, cerca de 2 1/2 a 3 1/4 horas. Quando terminar, as costelas deve ser fork-concurso e tem uma crosta agradável na parte superior e em torno das bordas.

Permitir que as nervuras em repouso durante 10 minutos antes de se cortar e servir.