howhenno.ru

Como cozinhar Lajes costela de porco

costelas em forma de mercado de porco estão disponíveis em três cortes primários: St. Louis, o que denota que a cartilagem e dicas foram aparadas reforços de reposição, que são tomadas a partir do lado da barriga do suíno e Kansas City, que têm mais conjuntivo tecidos e ossos removidos do que St. Louis-estilo. carne de porco costela, mesmo quando aparado, ainda contém elevadas proporções de tecido conjuntivo, o que só se rompe após o cozimento prolongado. Para fumar, que utiliza baixa de calor, serve como um método de preparação ideal para placas de nervura.

Coisas que você precisa

  • 1 colher de sopa. açúcar castanho claro
  • 1 colher de sopa. Pimenta em pó
  • 1 colher de sopa. páprica defumada
  • 1 colher de sopa. cebola granulada
  • 1 colher de sopa. cominho
  • 1 colher de sopa. alho granulado
  • 1 colher de chá. tomilho seco
  • 1 colher de chá. pimenta do reino
  • 1 colher de chá. pimenta branca moída na hora
  • 1 colher de chá. Pimenta-caiena
  • 2 colheres de sopa. sal kosher
  • Azeite
  • 3 xícaras de vinagre de maçã
  • termômetro de forno
  • Rib esfregão regando

Rub Spice



  • Misturar bem uma colher de sopa. cada açúcar castanho claro, pó de pimentão, colorau fumado, cebola granulada, cominho e alho granulado. Adicione 1 colher de chá. cada tomilho seco, pimenta preta, pimenta branca moída na hora e pimenta de caiena acabado de moer. Adicione 2 colheres de sopa. sal kosher e misturar bem.

  • Coloque a esfregar tempero em um recipiente hermético e reserve.



  • Mantenha o busílis tempero em um lugar fresco e seco por até seis meses.

costelas

  • Remover a membrana que cobre a parte traseira das nervuras, que se destaca mais fácil à temperatura ambiente. Utilizar uma faca para descascar o suficiente da membrana de volta a partir da extremidade estreita da cremalheira para agarrá-la entre o polegar e o indicador e puxar o restante de distância.



  • Revestir as nervuras com uma camada fina de azeite a fim de facilitar a aplicação do esfregar tempero. Aplicar o busílis a gosto. Colocar num recipiente, a tampa e permitir que as nervuras para marinar por um mínimo de 12 horas mas não mais do que 24 horas.



  • Aqueça o fumante a 250 graus Fahrenheit. Retirar as costelas do refrigerador uma hora antes de cozinhar e permitir que atinjam a temperatura ambiente. Combine 3 xícaras de vinagre de maçã e 2 xícaras de azeite e reserve.

  • Coloque as prateleiras de costelas em uma assadeira. Inserir um termômetro de forno na laje que será na parte traseira do fumante. Usar um termómetro forno com um fio de ligação de comprimento proveniente do visor digital, para monitorizar a temperatura das nervuras como eles fumo.

  • Fuma as costelas de porco durante cinco horas ou até que tenham uma temperatura interna mínima de 170 graus Fahrenheit, regando as lajes a cada 45 minutos, com um esfregão nervura alinhavo saturado com o vinagre e mistura de azeite.

  • Retirar as costelas nos últimos 45 minutos de cozimento. Enrole cada placa em papel alumínio, regue o papel alumínio e voltar para o fumante. O vinagre e azeite irá criar vapor e contribuir para um produto final concurso.

    • Compartilhar em redes sociais:

    Similar