Como cozinhar um filé de porco com RUB da especiaria no Forno
Lombo de porco é um corte naturalmente concurso, suculenta de carne - tal como o nome sugere - por isso não necessita a humidade adicional de marinadas molhado. Em vez disso, uma seco de especiarias esfregar aplicada ao exterior do lombo antes torrefacção fornece acentuação de sabores sem ofuscar a suculência da carne. Provavelmente, o corredor da especiaria em seu mercearia história tem dezenas de misturas esfregar especiarias secas pré-misturados, ou você pode misturar sua própria mistura de especiarias para personalizar o sabor.
Coisas que você precisa
- Toalhas de papel
- especiarias Assorted
- Assadeira
- termômetro de carne de leitura instantânea
- A folha de alumínio
Pré-aqueça o forno a partir de 425 a 450 graus Fahrenheit, que é a temperatura de cozimento recomendado para lombo de porco. Ajustar esta temperatura como desejado, lembrando-se de ajustar o tempo de cozimento para compensar a diferença de temperatura.
Pat a seca lombo com toalhas de papel. Pode parecer lógico que a umidade do lado de fora ajuda especiarias furar a carne, mas o excesso de umidade cria o vapor entre a carne e especiarias, e muitas vezes faz com que as especiarias para amolecer e cair da carne. Sem o excesso de umidade, as especiarias são mais capazes de absorver na carne.
Esfregar a mistura para condimentação seca generosamente todo o lombo de porco. Se você não usar uma mistura de especiarias embalado, fazer o seu próprio, com praticamente qualquer combinação de especiarias que desejar. especiarias típicas em fricções secos incluem açúcar castanho, pimenta preta, pimenta branca, sal, colorau, cominho pó de alho, cebola em pó e pimenta de caiena por calor, se desejado. Experimente com diferentes combinações de especiarias para encontrar um perfil de sabor que você preferir.
Definir o lombo em uma assadeira e assar até que a temperatura interna atinge 140 ° F, o que provavelmente irá acontecer em cerca de 20 minutos. Como regra geral, assados de porco requer cerca de 20 minutos por lombo pound- é uma pequena faixa de um lombo de porco inteiro que pesa apenas cerca de uma libra em média. Inserir um termómetro carne de leitura instantânea para a parte mais espessa do lombo quando se toma a temperatura. Cobrir o café torrado e permitir que ele descansar durante cerca de três minutos, enquanto os sumos redistribuir e a temperatura eleva-se a mais de 10 graus.
dicas & avisos
- A USDA recomendado temperatura interna mínima é de 145 F, a partir do anterior recomendação de 160 F. Isso resulta em um lombo com um centro ligeiramente cor de rosa. Se preferir carne de porco para ser cozido, retire-o do forno a 150 F e, em seguida, tenda-lo com papel alumínio, enquanto a temperatura sobe até 160 F. O tempo de cozedura extra pode secar a carne.
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