Quanto tempo para cozinhar um filé de porco?

De acordo com o USDA, lombo de porco devem ser cozidos a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Após o cozimento, remover a carne do calor e descansar durante pelo menos 3 minutos, o que aumenta a sua temperatura um pouco mais. Cozinhar o lombo a esta temperatura garante a sua segurança, preservando ao mesmo tempo a sua maciez e suculência. A carne ainda podem ter uma tonalidade rosa no meio quando é cortado. No passado, os cozinheiros recomendado cozinhar carne de porco até que se tornou branco e opaco por toda parte. Isso pode secar um corte magro como lombo de porco.

Armazenar lombo de porco fresca por 3 a 5 dias na geladeira ou no freezer por 4 a 6 meses.

Grelhar lombo de porco em um gás ou carvão pré-aquecidos Sears grade e caramelizes o exterior, bloqueando no seu sabor doce. Pré-aqueça a grelha para médio quente e tempere o lombo de porco, que lhe permite descansar em temperatura ambiente por até 30 minutos antes do cozimento. Coloque o lombo de porco directamente na grelha grelha pré-aquecido e tampa. Sear o lombo de todos os lados para 2 a 3 minutos cada, ou até que seja dourados no exterior. Remover o lombo da parte mais quente da grelha e permitem que a cozinhar com o grelhador cobertos durante 20 minutos por libra, ou até que a temperatura interna regista 145 F.

Assar o lombo de porco mais prováveis ​​resultados em um assado suculenta e saborosa, quando começou com um sear pan rápido. Pré-aqueça o forno a 450 F. Aquece-se uma frigideira superficial mais elevado calor e adicionar uma garoa de gordura, tais como azeite ou óleo de manteiga. Sear o lombo de porco na frigideira quente para um ou dois minutos de cada lado ou até levemente acastanhado. Transferir a carne para um bicarbonato de prato raso e colocar imediatamente no forno pré-aquecido. Cozinhe por um período adicional de 20 a 25 minutos por libra ou até que a temperatura interna regista 145 M, quando medida com um termómetro de carne.

Em geral, cozinhar o lombo de porco devido ao elevado calor durante cerca de 20 a 27 minutos por libra traz para a requerida F 145, preservando a sua suculência interior. Se pan-cozinhar o lombo em um fogão, grelhar-lo em um forno ou cozinhar em uma grade elétrica interior, a técnica permanece a mesma. Resista transformando o lombo com freqüência, em vez disso, mantê-lo coberto para garantir um aquecimento uniforme por toda parte. Mesmo em uma frigideira aberta, vire o lombo de porco apenas o suficiente para dourar cada lado, em seguida, transformá-lo uma vez durante o cozimento.

Porque lombo de porco contém tão pouca gordura em comparação com outros cortes de carne de porco e outras carnes, algumas empresas podem processá-lo com uma solução de salmoura para melhorar a sua suculência. Porque essas salmouras contêm ingredientes artificiais e aromatizantes, olha, em vez de carne de porco que não é reforçada desta forma e salmoura-lo em casa. soluções salga conter uma simples mistura de ingredientes, incluindo:

• Água (usar vários copos, ou suficiente para cobrir o lombo)
• Sal (adicionar, pelo menos, um copo de sal por cada 3 chávenas de água)
• Açúcar (qualquer forma de obras de açúcar. Use 1/2 chávena para cada 3 chávenas de água)
• temperos

Embeber o lombo na salmoura, no frigorífico, durante até 2 horas. Em seguida, lavar a solução salina a partir da carne e seque antes de tempero e cozedura. A salmoura utiliza o processo químico de osmose para infundir as células do carne com água que retém, mesmo durante a cozedura.