Como cozinhar borboleta lombo de porco em um forno

Coloque o lombo em uma placa de corte com uma extremidade curta apontando para você.

Colocar uma faca de encontro ao lado do carne, a parte plana da lâmina de faca em paralelo com a placa de corte. Uma faca de desossar ou uma faca do chef funciona bem.

Divida em lombo como se estivesse cortando o filé ao meio, mas parar de cortar cerca de três quartos do caminho através do assado.

Abra o assado-se, usando o sem cortes de um quarto do assado como uma dobradiça que mantém o assado juntos. Cobrir o assado com um pedaço de película de plástico e bater com um martelo de carne de espessura uniforme.

Espalhe sua escolha de enchimento ou recheio sobre o lombo aberta e achatada. Isso pode ser tão simples como uma mistura de ervas frescas e especiarias, cebola picada e cogumelos misturados com arroz, salsicha e recheio de migalhas, maçãs em cubos e cebola, ou qualquer outro emparelhamento desejado.

Enrole o lombo ao longo da longa colateral quando você olha para os lados curtos, há um projeto cata-vento. Amarre o assado com barbante de açougueiro, se desejar, ou simplesmente manter o lado da emenda para baixo.

Coloque o butterflied, rolou lombo assado em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 425 a 450 graus Fahrenheit.

Assar o filé recheado por aproximadamente 15 minutos ou até que um termômetro de carne de leitura instantânea inserido no centro da parte mais grossa lê pelo menos 145 F, diretriz temperatura segura do USDA para cozinhar carne de porco. O resultado será suculento, mas com um centro ligeiramente rosa, então cozinhá-lo até 160 F, se preferir carne bem-feito.

Retire da panela e permitir que o lombo de descansar por três minutos para que os sucos distribuir uniformemente em toda a carne. Cortado em porções de cerca de 1 polegada de espessura e servir.