Como cozinhar Costelinhas no forno com cerveja
Costelinhas, cortados da área perto espinha dorsal de um porco, são mais magros e deixe cozinhar mais rápido do que seus primos maiores, spareribs. Um método de cozimento calor úmido como assar na cerveja produz um concurso e cremalheira suculento de costelas. A seque e usando uma cerveja saudável adicionar sabor à carne. Sirva as costelas como um aperitivo, ou emparelhá-los com os lados make-frente como salada de macarrão frio e feijão para uma refeição fácil fim de semana.
Coisas que você precisa
- açúcar mascavo
- Pimenta de caiena
- Sal
- Pimenta preta
- faca afiada
- folha de alumínio para serviços pesados
- Assadeira
- Cerveja escura
- Alho
- cebola verde ou chalotas
- fumaça líquida
Fazer um esfrega seco através da combinação de açúcar mascavado, pimenta de caiena, cebola em pó, sal e pimenta. Isso adiciona um sabor de churrasco picante para as costelas acabados.
Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Enquanto o forno está pré-aquecimento, tomar as costelas de fora do pacote e verificar o lado do osso para a membrana resistente chamado pele prata. Se suas costelas têm essa camada de pele, escorregar uma faca afiada em uma extremidade da pele e segure a pele com os dedos de uma mão, enquanto você deslizar a faca entre a pele e os ossos com o outro.
Coloque uma folha de papel alumínio grande o suficiente para quebrar as costelas em uma assadeira. Coloque um costelas sobre a folha, em seguida, liberalmente espanar as costelas com a esfregar seco. Vire o rack mais e poeira do outro lado. Frouxamente dobrar a folha ao longo das nervuras e congelá-las durante cerca de uma hora.
Faça o líquido cerveja refogado. Pour uma garrafa de cerveja escuro, tal como um porteiro ou cerveja de malte em uma panela pequena. Adicionar descascados e picados alho, cebola verde ou cebolas, e uma pitada de fumaça líquida. Traga os ingredientes para uma fervura suave e cozinhe por dois ou três minutos.
Retirar as costelas do frigorífico e formar a folha de alumínio em um pacote que pode ser hermeticamente fechado. Antes de fechar a parte superior do pacote, despeje o líquido cerveja refogado. Feche os pacotes e colocá-los no forno pré-aquecido na assadeira.
Cozinhe as costelas por cerca de 2 horas 1/2. Removê-los do forno e abra cuidadosamente o pacote. Coloque as costelas em uma placa de prato ou de corte e corte-os em seções.
dicas avisos
- Deixando a pele de prata em não afetará o tempo sabor ou cozinhar. Removê-lo torna mais fácil para separar as costelas.
- Você pode cozinhar vários racks de costelas no forno, ao mesmo tempo.
- Guardar o líquido refogado e aquecê-lo sobre calor médio-alto até que se reduz a um esmalte. Atire as porções de costela no esmalte antes de servir. Desde o líquido braising cozido no forno com as costelas, é improvável que haveria contaminação cruzada a partir do contato inicial com as costelas não cozidos, mas reduzir o líquido remove qualquer chance de doenças transmitidas por alimentos.
- O pacote será cheio de líquido quente quando se trata de sair do forno. Abra-o sobre uma tigela grande ou em um prato fundo, se você estiver preocupado com a derramar o líquido.
- Muita fumaça líquido irá dominar o sabor da carne.
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