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Como fumaça Vieiras

Fumar vieiras oferece sabor adicionado que emana a partir das aparas de madeira. Fogão com fumantes fornecer um método lento de cozinhar para que vieiras manter a sua ternura e sucos. vieiras fumados suficiente por si só como um aperitivo ou pode cobrir uma entrada principal, tais como massas ou de surf e pratos de relva. Você pode criar variações de vieiras fumado através da implementação de diferentes molhos, esmaltes e fricções especiarias e pode envolver vieiras em ingredientes como bacon ou presunto.

Coisas que você precisa

  • Grandes vieiras
  • Lascas de madeira
  • Fogão fumante topo
  • Sal
  • Pimenta

  • Escolha o tipo de aparas de madeira para usar com base em sua receita e sabor desejado. Carvalho e madeira de nogueira fichas oferecem sabores ousados ​​que complementam vieira e pratos de carne. fichas Alder fornecer um sabor doce luz contra a lascas de maçã e cherry wood que apresentam tons frutados. Organizar lascas de madeira na parte inferior central do seu fumante.



  • Lavam-se as vieiras em água fria corrente para lavar e limpá-los. Definir as vieiras em cima de toalhas de papel para secar. Apare a carne dura e músculos das vieiras.



  • Coloque uma folha de alumínio sobre o seu tabuleiro para pegar o suco de vieira. Coloque a bandeja de gotejamento para as aparas de madeira. Oil sua grelha com óleo vegetal para evitar vieiras preparadas de degola para a bandeja.



  • vieiras temporada com um tempero seque, se desejado. Polvilhe sal e pimenta sobre vieiras. Alinhar as vieiras sobre a grelha oleada.

  • Transforme o seu gravador de fogão para uma definição fogo médio. Coloque o fumante sobre o queimador. Permitir que as lascas de madeira para queimar e fumaça de dois a três minutos. Reduza o seu calor fogão a um nível baixo, coloque o topo do fumante diante. Fuma as vieiras em baixo durante 20 minutos. Vieiras são cozidos quando firme ao toque.

  • Remover o fumante do calor e tirar a tampa. Coloque as vieiras em um prato de servir para ser passado ao redor entre os hóspedes.

Vídeo: Fumaça Inalada

Vídeo: O recipiente de Deus - Odre na fumaça

dicas avisos

  • vieiras Sear ou refogue em uma panela para a textura extra e sabor.
  • Deixe espaço em torno de vieiras ao fumar-los, de modo que todos os lados fumar uniformemente.
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