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Como fumaça Trout Lake

truta do lago são alguns dos mais evasivo e premiado jogo peixes da América do Norte, por causa de seu hábito de viver nas partes mais profundas e mais frias dos lagos. Eles podem crescer muito grande se intacta, com a truta de 100 libras sendo amplamente gravada. Como seus primos, o salmão e truta do Ártico, sua carne é rosa e saboroso e eles suportam uma pesca comercial de água doce significativo. Uma truta grande lago é muitas vezes demasiado para comer tudo de uma vez, então os pescadores que têm a sorte de aterrar um frequentemente fumam as suas capturas.

Coisas que você precisa

  • Panela grande
  • 2 litros de água
  • 2 ½ libras de sal marinho grosso ou sal de decapagem (não iodado)
  • ¼ libra de açúcar Demerara escuro ou açúcar de bordo, ou até ½ libra para uma cura mais doce
  • Uma colher de sopa de cebola em pó
  • ½ colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída grosseiramente
  • ¼ copo mel (opcional)

  • Vídeo: Gamaepescaria "Fly Fishing "Gama e Piabanha na #1"

    15 libras lago Filetes de truta
  • Tábua de cortar
  • pinça
  • Faca
  • recipiente de plástico grande com tampa
  • Uma ou mais placas

  • Vídeo: Bass Fishing Books-The Total Fishing Manual-Gifts For Fishermen

    Papel toalha
  • assadeiras

  • Vídeo: Suspense: Heart`s Desire / A Guy Gets Lonely / Pearls Are a Nuisance

    A folha de alumínio ou filme plástico filme
  • bastidores de arrefecimento do fio
  • Fumante
  • As aparas de madeira, tais como maçã ou amieiro
  • termômetro de leitura instantânea

Salga a truta



  • Coloque uma panela grande em seu fogão, e preenchê-lo com dois litros de água. Adicione o sal, açúcar e outros temperos, e trazê-lo para ferver. Uma vez que o sal e o açúcar ter dissolvido, retire a panela do calor e permitem a salmoura para arrefecer.

  • Coloque os filés em sua placa de corte. Verificá-los cuidadosamente com os dedos para garantir que todos os ossos pinos foram removidos. Se você encontrar algum, retirá-los com um par de pinças.



  • Apare quaisquer áreas ásperas dos filetes, bem como quaisquer barbatanas restantes. Se os filetes são especialmente grandes, você pode cortá-los em seções mais gerenciáveis ​​com uma faca afiada.

  • Colocar os filetes num recipiente de plástico grande de qualidade alimentar e verter a solução salina sobre elas até que sejam cobertos até uma profundidade de, pelo menos, uma polegada. Se alguns dos filetes de flutuar, cobri-los com uma ou mais placas de mantê-los sob a salmoura.



  • Salmoura a truta em sua geladeira por oito a 10 horas, dependendo do quão profundamente sabor que você deseja que eles sejam.

Fumar o Trout

  • Drenar a água salgada a partir da truta e substituí-lo com água limpa e fria. Mergulhe a truta por 10 minutos, e, em seguida, escorra e seque com papel toalha.



  • folhas linha de cozimento com uma folha de alumínio ou filme plástico de filme, e, em seguida, colocar bastidores de arrefecimento do fio sobre as folhas. Coloque os filetes brined sobre as prateleiras, o espaçamento entre eles para permitir o fluxo de ar. Refrigerar a filetes, descoberto, por, pelo menos, duas horas ou durante a noite, até que a superfície é seca e pegajosa.

  • Prepare seu fumante de acordo com as instruções do fabricante. Use lascas de madeira com sabor de luz para a truta, como amieiro, maçã ou outras madeiras frutas.

  • Hot-fumo a truta, a 175 a 200 graus Fahrenheit, até atingir uma temperatura interna de 145 graus, quando testado com um termómetro de leitura instantânea. Dependendo da espessura dos filetes e sua temperatura de fumar, pode demorar até três horas.

  • Fresco e leve à geladeira a truta. Use imediatamente ou embalar em invólucros hermeticamente fechados e congelar para armazenamento a longo prazo.

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