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Diferença entre o cozimento de salmão e truta

Alguns Filetes de truta com carne rosa pálido olhar muito como o salmão, mas enquanto ambos os peixes são parte da família do salmão e ter concurso, carne suculenta, truta tem um sabor mais suave e deixe cozinhar mais rapidamente. arco-íris de viveiro e truta steelhead são amplamente disponíveis, de forma sustentável levantadas e classificado como um peixe "melhor escolha" pelo programa Seafood Assista o Monterey Bay Aquarium, como é o salmão selvagem do Alasca e no Pacífico Norte. Ambos trabalham peixes em uma variedade de métodos de cozimento, mas a truta precisa de um pouco de manipulação mais cuidadosa.

A necessidade de pinças



  • Apesar da diligência da maioria dos mercados de peixe, ambos salmão e truta exigem que você escolher ossos errantes que o açougueiro tem faltado. Mas o processo é mais importante com a truta do que com salmão porque truta tem tantos mais ossos. Se você cozinhar peixe em uma base regular, investir cerca de US $ 10 em um par de pinças de peixe de sua loja de cozinha local em vez de usar o alicate de sua caixa de ferramentas para que o trabalho vai mais rápido e mais fácil.

Tempo é tudo



  • Se você pan-fry, poach, assar, grelhar ou grill truta e salmão, truta normalmente cozinheiros em cerca de dois terços o tempo de salmão porque os filetes são muito mais finos. Como regra geral, cozinhar salmão por cerca de oito minutos para cada polegada de espessura, e truta durante cinco a seis minutos por polegada, ou até que a carne de ambos os peixes fica opaco em vez de translúcido e flocos quando você sondá-lo com uma faca. Por razões de segurança, cozinhar os peixes até que atinge 145 graus Fahrenheit em um termômetro de leitura instantânea.

Sem Lançando admitidos



  • Enquanto o salmão ea truta cozinhar semelhante na maioria dos métodos de cozimento, pan-fritura apresenta um caso especial. Salmon necessita tipicamente de ser rodada na panela, enquanto truta é tão fina que a tentativa de transformá-lo pode resultar na peixe quebrando ou aderindo à panela. Em vez de lançar truta meio da cozedura, cozinhe pele voltada para baixo em um pan oleada, ou cobertos ou descobertos, e não se preocupe em vez de ligá-lo.

Saucing It Up

  • Um spritz de suco de limão e uma pitada de sal e pimenta se desviar nem truta ou salmão em uma refeição deliciosa, não importa o método de cozimento que você usa. Mas se você sente a necessidade de apresentações mais elaboradas, manter molhos e temperos truta na brando - salmão tem sabores mais fortes que podem resistir até temperos fortes. Para a truta, tente manteiga dourar, amêndoas torradas, salsa, sálvia ou vinho branco. Para salmão, escolher a partir de manjericão, alho, mostarda, creme de leite ou molho barbecue.

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