howhenno.ru

Como fumar um cordeiro assado

Fumar um cordeiro assado produz fatias rosadas, suculentas de carne com uma boa crosta e que delicioso aroma fumado - um prato para definir em cima da mesa com orgulho. De acordo com O Fanny Farmer Cookbook, carvão fumantes água produzir sabores maravilhosos e são os mais versáteis. Para trazer o melhor do cordeiro, marinar-lo em lascas ou pedaços de madeira aromática como o carvalho ou nogueira em, ou ao lado, o combustível no fumante de petróleo e mistura de ervas e de uso afiadas. A 5-lb., Perna escalados de cordeiro serve 6.

Coisas que você precisa

  • 5-lb. perna de cordeiro butterflied
  • 1 colher de sopa. sal kosher
  • 1 colher de chá. pimenta do reino
  • 1 colher de chá. açúcar granulado
  • Suco de um limão
  • Um copo de vinho tinto seco
  • 1/2 copo azeite
  • 1 colher de chá. picada, folhas de alecrim fresco
  • 1 colher de sopa. purê de alho fresco
  • 1 colher de sopa. mostarda preparada
  • Lascas de madeira
  • Balde


  • Retire qualquer fio ou rede da carne. Coloque a carne em uma assadeira e abri-lo plana para absorver a marinada uniformemente.



  • Combine o sal, pimenta, açúcar, suco de limão, vinho, azeite, folhas de alecrim e alho em uma tigela e misture bem. Despeje sobre o cordeiro.

    Ervas e vinho complementar o sabor de cordeiro fumado.
    Ervas e vinho complementar o sabor de cordeiro fumado.


  • Cobrir o cordeiro com filme plástico e refrigerar 4-8 hours.Turn da carne sobre a meio do tempo de escabeche. Removê-lo da geladeira uma hora 1/2 antes de começar a fumar. Embeber as aparas de madeira no balde com água ..



  • Aqueça o fumante a 275 F. Embora seja aquecimento, amarrar o cordeiro de volta em sua forma original com barbante de cozinha. Reservando a marinada, a carne seca com toalhas de papel e esfregá-lo com a mostarda preparada.

    Misturar um punhado de aparas de madeira com o carvão vegetal aromáticos para que o sabor especial.
    Misturar um punhado de aparas de madeira com o carvão vegetal aromáticos para que o sabor especial.

  • Misturar um punhado de aparas de madeira com o carvão vegetal ou colocá-los em uma panela. Fumo do cordeiro durante 5 horas ou até que a temperatura interna é de 145 F durante raro ou 160 F para a temperatura média-rara. Regue a carne com a marinada sempre que verificar a temperatura.

  • Retirar a carne do fumador quando a temperatura interna atinge 5 graus abaixo da temperatura desejada. Envolva o cordeiro fumado em papel alumínio e deixe descansar 20 minutos. Fatia, e servir.

    Batatas, uma salada e uma dispersão de cebolinha completam o prato.
    Batatas, uma salada e uma dispersão de cebolinha completam o prato.

dicas avisos

  • Coloque uma panela entre a fonte de calor e a grelha em que o cordeiro fuma para pegar cozinhar sucos que podem ser tiradas fora e feitos em molho.
  • Coloque sonda do termômetro de carne na parte mais grossa da carne.
  • Use longos, espátulas metálicas largos para mover a carne.
  • Não marque a carne muitas vezes. Abertura arrefece o interior do fumante e aumenta o tempo de cozimento.
  • aparas de madeira aromáticos, eventualmente esgotar o seu sabor. Adicione mais sempre que você vê que eles pararam de fumar.
  • Não utilizar restos de marinada novamente. Seus bactérias contaminam novo alimento.
Compartilhar em redes sociais:

Similar