Como fazer kippered Bife
Muitas vezes, charque e carne defumada são considerados uma ea mesma. Na verdade, carne seca é geralmente seco em tiras mais pequenos e não fumado. A palavra "kippered" refere-se à forma como a comida é preservado. carne mais kippered é fumado e não como secas, jerky. As fatias podem ser bastante espesso e ligeiramente mais húmidos que espasmódico.
Coisas que você precisa
- 5 colheres de sopa. pimenta do reino
- molho de soja 3/4 copo
- 1 colher de sopa. molho Worcestershire
- 1 colher de sopa. pó de alho
- 1 colher de chá. molho quente de sua escolha
- 1 colher de sopa. vinagre de vinho tinto
- 2 libras chuck assado ou bife de flanco
- grade do gás
- Lascas de madeira para fumar
- Óleo de canola
Prepare a marinada, carne e Grill
Em um grande taça de plástico, misturar a pimenta, molho de soja, molho Worcestershire, pó de alho, molho quente e vinagre.
Corte a carne em tiras de cerca de 3/4 de polegada a 1 polegada de largura. Estas tiras será muito mais espessa do que as tiras você cortar para jerky. Coloque as tiras para a marinada e deixe na tigela durante a noite.
Unte sua grade de gás com uma toalha embebida em óleo vegetal ou de canola.
Coloque os pedaços de madeira em uma panela folha em cima dos elementos de aquecimento de sua grade. grade luz para a temperatura mais baixa - de 150 a 200 graus para cozinhar carne defumada é ideal.
Cuidadosamente coloque as fatias de carne na grelha quente, deixando espaço entre eles.
Fumar e cozinhar a carne para até seis a oito horas. As bordas será castanho duro e o interior da tira ainda irá reter uma pequena quantidade de humidade.
dicas & avisos
- Considere a adição de outras especiarias para o seu marinada, como cebola em pó, pimenta caiena, tomilho ou mesmo canela.
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