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Como fazer kippered Bife

Muitas vezes, charque e carne defumada são considerados uma ea mesma. Na verdade, carne seca é geralmente seco em tiras mais pequenos e não fumado. A palavra "kippered" refere-se à forma como a comida é preservado. carne mais kippered é fumado e não como secas, jerky. As fatias podem ser bastante espesso e ligeiramente mais húmidos que espasmódico.

Coisas que você precisa

  • 5 colheres de sopa. pimenta do reino
  • molho de soja 3/4 copo
  • 1 colher de sopa. molho Worcestershire
  • 1 colher de sopa. pó de alho
  • 1 colher de chá. molho quente de sua escolha
  • 1 colher de sopa. vinagre de vinho tinto
  • 2 libras chuck assado ou bife de flanco
  • grade do gás
  • Lascas de madeira para fumar
  • Óleo de canola

Prepare a marinada, carne e Grill

  • Em um grande taça de plástico, misturar a pimenta, molho de soja, molho Worcestershire, pó de alho, molho quente e vinagre.



  • Corte a carne em tiras de cerca de 3/4 de polegada a 1 polegada de largura. Estas tiras será muito mais espessa do que as tiras você cortar para jerky. Coloque as tiras para a marinada e deixe na tigela durante a noite.



  • Unte sua grade de gás com uma toalha embebida em óleo vegetal ou de canola.



  • Coloque os pedaços de madeira em uma panela folha em cima dos elementos de aquecimento de sua grade. grade luz para a temperatura mais baixa - de 150 a 200 graus para cozinhar carne defumada é ideal.

  • Cuidadosamente coloque as fatias de carne na grelha quente, deixando espaço entre eles.

  • Fumar e cozinhar a carne para até seis a oito horas. As bordas será castanho duro e o interior da tira ainda irá reter uma pequena quantidade de humidade.

dicas & avisos

  • Considere a adição de outras especiarias para o seu marinada, como cebola em pó, pimenta caiena, tomilho ou mesmo canela.
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