Como Sal Cure Jerky
Chewy, salgado, um pouco doce e perfeitamente portátil - beef jerky é um lanche com um monte de oferta. No entanto, pagando R $ 5 para apenas alguns onças. de jerky da mercearia pode parecer um pouco excessivo. Felizmente, jerky pode ser feito em casa com pouco esforço de sua parte. Uma maneira de fazer espasmódico é com a cura, a qual é feita a partir do sal, nitrito de sódio e nitrato de sódio, e é utilizado para prevenir o botulismo em carnes secas.
Coisas que você precisa
- desidratador de alimentos
- Faca afiada
- recipiente de armazenamento grande com tampa
- 5 lbs. Londres grelhar, aparado de toda a gordura e cortado 1/4 de polegada de espessura (peso após o corte)
- 1 1/2 chávenas molho de soja
- 1/2 copo molho Worcestershire
- 1/4 chávena de açúcar castanho
- 1 colher de chá. Pimenta preta
- 1 colher de sopa. sal kosher ou uma colher de chá. sal de cura
Como curar Jerky
Combina-se o molho de soja, molho Worcestershire, açúcar mascavado, pimenta preta e sal kosher ou sal de cura em um recipiente de armazenamento com uma tampa.
Adicione o broil Londres cortado e massagear a cura para a carne por alguns minutos.
Refrigerar durante 24 a 36 horas.
Escorra a carne por uma hora antes de usar.
Fazer Jerky
Disponha as fatias broil Londres curadas em suas bandejas desidratador de alimentos para que haja um pequeno intervalo entre cada peça.
Empilhar as bandejas.
Conecte seu desidratador de alimentos.
Defina o seu desidratador de alimentos para "Alto."
Secar sua carne para até oito horas ou até feito. Você saberá quando o seu jerky é feito quando está seco, ainda maleáveis e sem ser frágil livre de umidade.
dicas & avisos
- Esta receita cura faz grande jerky, mas também é a base para tudo o que você deseja adicionar a ele. Outras adições incluem molho teriyaki, molho de bife, flocos de pimenta vermelha, molho picante, alho em pó, cebola em pó, gengibre, moído grosso pimenta preta ou o que quer que você está inspirado para adicionar.
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