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Como Tenderize Jerky

cortes duros de carne tendem a ser mais barato, uma vez que falta a ternura suculento de cortes mais caros. Tenderizing estes pedaços de carne mais baratos antes de cozinhar permite que você usá-los em uma variedade de pratos. A melhor maneira para amaciar carne de charque é de escabeche, como jerky precisa de sabor. A marinada deve conter pelo menos um ingrediente acídico para ajudar a quebrar o tecido muscular na carne e torná-lo concurso.

Coisas que você precisa

  • Vinagre
  • Vinho

  • Vídeo: AMACIANDO A CARNE PARA O CHURRASCO (TENDERIZE MEAT)

    Suco de limão

  • Vídeo: Difference Between Sodium Nitrite, Nitrate & Pink Curing Salt

    Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Molho de soja
  • molho Worcestershire

  • Vídeo: How to Make Authentic Carne Asada

    açúcar mascavo
  • faca de cozinha afiada

  • Vídeo: How to Tenderize Meat

    tigela
  • vidro rasa ou prato de plástico


  • Coloque a carne no congelador por um par de horas para torná-lo mais fácil de cortar.

  • Corte a carne tão fina quanto possível com uma faca afiada.



  • Misture bem a marinada em uma bacia. Usar um ingrediente acidico, tais como o vinagre, o vinho ou sumo de limão. Adicionar sal, pimenta e ervas tais como pimentão ou tomilho, assim como o óleo de oliva. Carne seca é muitas vezes marinados no molho de soja, molho Worcestershire e açúcar castanho a dar-lhe um sabor doce, picante. Usar cerca de 1/3 de copo de cada molho Worcestershire, molho de soja, vinagre e azeite por libra de carne, bem como uma colher de chá. de cada uma das ervas e especiarias.



  • Coloque a carne em um prato raso e cobri-lo inteiramente com a marinada. O prato deve ser feito de vidro ou de plástico, como o componente ácido da marinada pode reagir mal com metal.

  • Cubra o prato com um envoltório de tampa ou de plástico e colocá-lo na geladeira para marinar durante a noite, ou por um mínimo de oito horas. Após este tempo, a carne de carne seca está pronto para ser seco em estufa.

dicas avisos

  • Não reutilize a marinada, pois pode conter bactérias que vem a partir da carne crua. No entanto, pode usá-lo para cozinhar a carne em, ou fervê-lo para usá-lo como um molho para a carne.
  • Se você estiver usando carne moída para jerky, utilizar um esfrega seca, uma vez que não terá de ser amaciada usando líquidos.
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