Como fumar um perna de borrego Usando um fumador elétrico

Remover o cordeiro da embalagem e secar em todos os lados com uma toalha limpa.

Coloque a perna de cordeiro na caçarola e despeje o azeite sobre a carne. Esfregar o óleo em todas as superfícies.

Tempere o cordeiro com sua preferência. alecrim picado e alho polvilhado sobre a perna de cordeiro são muitas vezes utilizados temperos. Para maior sabor, perfurar a carne em vários lugares com uma faca e empurrar um dente de alho descascados em cada fenda.

Refrigerar a cordeiro durante pelo menos três horas, ou durante a noite, se possível.

Encha o recipiente em seu fumador elétrico com pellets de madeira. Applewood é uma boa escolha para cordeiro fumado, embora você possa usar qualquer madeira que você preferir. Conecte o cabo de alimentação do fumante e coloque o botão de controle do aquecedor a 225 graus Fahrenheit.

Coloque a perna de lado fatty cordeiro em cima da grelha de cozimento de seu fumante quando os aglomerados de madeira começam a fumar. Feche a tampa. Durante o longo processo de fumar, a gordura vai derreter lentamente para baixo e através da perna de cordeiro, amaciar a carne e adicionar sabor.

Fumo do cordeiro durante 20 minutos por libra, verificando a tremonha de uma vez por hora para adicionar mais aglomerados de madeira, se necessário para manter a fumo.

Pierce a parte mais espessa da perna com um termômetro de carne perto do final do tempo de tabagismo. A carne é feito quando se regista uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit para graus osso na cordeiro ou 145 Fahrenheit para uma perna desossada.

Transfira a perna fumado de cordeiro para uma travessa com luvas quentes. Deixe o cordeiro descansar cinco minutos antes de carving para que os sucos podem recircular através da carne.