O processo de baixa e lenta de fumar coxas de frango batatas fritas a pele de galinha, mantém a carne tenra e suculenta e infunde a carne com sabores. Adicionando seus temperos preferidos para o frango permite que você personalize-o ao seu gosto. O frango terá de ser cuidadosamente monitorizados enquanto cozinha no fumante para impedi-lo de overcooking, que pode resultar em uma textura dura e mastigável.
Aqueça o fumante a 250 graus Fahrenheit de acordo com as instruções do fabricante.
Lavar os quartos da perna de frango sob água fria. Pat os quartos da perna secar com toalhas de papel. Tempere o frango com uma esfregar seco, se você deseja.
Encha a panela de água no fumante a meio caminho completo. Enrole um punhado de suas lascas de madeira embebido preferenciais em papel alumínio. Picar três a quatro furos no papel alumínio e adicione as lascas de madeira para o fumante.
Coloque o frango no fumante. Fuma a galinha para um 1/2 a 3 horas ou até que um termómetro carne inserido na parte mais grossa do quarto da perna lê 180 graus F. A temperatura da carne aumentará 5 graus depois de ser removido do fumador.
Retire o frango do fumante. Deixe-a descansar por cinco a 10 minutos. Sirva o frango imediatamente.
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