Quais são Lamb Shanks?

Pernil de cordeiro vem de cordeiros em seus primeiros dois ou três anos de desenvolvimento. Normalmente, parecendo ser um corte grosso de carne escura que é servido no osso tubular, a perna de cordeiro é cortado a partir do braço, do ombro, da perna e do ombro do osso. A haste é normalmente servido com uma fina camada de gordura. Ela pode ser envolvida em um material chamado caiu, que é um revestimento fino, semelhante a papel.

Paira patas são tipicamente assada ou torrado. Braising envolve pan-fritura da carne e, em seguida, permitindo que ela mergulhar numa ensopado durante um período de tempo num recipiente fechado. Torrefacção refere-se simplesmente a torrar o cordeiro ao longo de um calor suave. Porque cordeiro são um pouco seco e requerem uma cozedura por um longo período de tempo, eles são muitas vezes assado ou assado em uma panela funda. Eles podem ser cozido com legumes ou vinho, e que muitas vezes mergulhar no molho por um longo período de tempo antes de cozinhar.

Porque cordeiro são um pouco seca, eles estão normalmente contidas em pratos mais suculentos para compensar a secura. cordeiro pode ser encontrada em pratos com batatas, cebolas caramelizadas ou cebolinha. Armênios receitas pernil de cordeiro muitas vezes chamada para um monte de noz-moscada ou pimenta da Jamaica. Muitos pratos pernil de cordeiro italianos incluir um monte de orégano, manjericão e cravo. Estes pratos são muitas vezes acompanhado com purê de batatas ou tomates.

cordeiro são normalmente servidos com frutas em conserva ou legumes que são extremamente macio. Isso ocorre porque cordeiro são geralmente peças muito mastigável de carne. A carne tem um tecido conjuntivo muito, que contém ferro e outros minerais, assim que a carne tem um gosto muito parecido com o fígado ou outras carnes de ferro-pesado. Muitas vezes, pernil de cordeiro é cozido em molho de vinho tinto, o que torna gosto muito rico.