Como se preparar cordeiro ombro Chops

Costeletas de cordeiro ombro são um corte econômico que pode ser cozinhado em uma série de maneiras. Enquanto generosamente repartido e ricamente mármore com gordura, este corte - também chamado de uma loja de braço ou uma costeleta de lâmina - pode ser um pouco mais difícil do que outros cortes de cordeiro, por isso se beneficia de um método de cozimento lento.

ombro assado corta facilmente e com sucesso no forno. Brown as costeletas em uma frigideira em cima do fogão em primeiro lugar, em seguida, transferi-los para uma assadeira e coloque-os em um forno de 375 graus pré-aquecido. Cozer durante cerca de 30 minutos ou até que a temperatura interna atingiu 140 graus F.

Se você optar por costeletas de ombro grade do cordeiro, grelhe-os em fogo médio ou calor indireta. Deixá-los na grelha até que eles estão meio - quando um termômetro de leitura instantânea mede 140 graus F e a carne ainda é ligeiramente rosa.

Assando costeletas de cordeiro ombro mantém úmido e dá o tempo de carne para se tornar concurso. Refogar-las em vinho tinto com tomates e alecrim, ou com frutos secos, tais como figos, tâmaras, damascos ou cerejas. Você também pode refogar costeletas ombro em vinho branco com azeitonas e tomilho, ou usar cordeiro ou caldo de carne como um líquido assar.