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Como cozinhar Cordeiro Rump

Corte dos músculos traseiros, cordeiro alcatra é um corte naturalmente suave, saboroso que você pode assar, grelhar ou cozinhar pan. No entanto, pode ser difícil de encontrar nos EUA, como açougues europeus e americanos cortar cordeiro diferente. O corte mais semelhante nos EUA em Lamb alcatra é superior rodada, uma singular, músculo sem osso a partir da parte meatiest da perna de cima que pode ser utilizado alternadamente com garupa. Mantenha a garupa cordeiro ou toda rodada cima, se você está pensando em assar o cordeiro, ou cortá-la em bifes para grelhar e pan-cooking.

Coisas que você precisa

  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • temperos adicionais, opcional
  • termômetro de carne

Forno Rump Roast



  • Pré-aqueça o forno a cerca de 400 graus Fahrenheit. Traga o cordeiro até a temperatura, deixá-lo sentar no balcão para cerca de 30 minutos antes que você pretende cozinhar.

  • Esfregue a garupa cordeiro levemente com azeite, em seguida, tempere generosamente com sal, pimenta, ervas frescas picadas, alho e outras especiarias que você prefere, ao seu gosto.



  • Defina a alcatra de cordeiro temperado em um rack de torrefação definido dentro de uma assadeira. Coloque o assado no forno pré-aquecido para assar. Para um de 1 a 1 cordeiro 1/4-pound, cozinhar o cordeiro para cerca de 25 a 30 minutos para assado médio raras com uma temperatura interna de cerca de 125 F, ou 45 minutos a uma hora por meio de bife-forma bem com uma temperatura interna de cerca de 145 F. Use um termômetro de carne para obter uma leitura precisa da temperatura.

Bifes de alcatra grelhado

  • Cortar uma rodada superior ou assado de traseiro em todo o grão em fatias de cerca de 1 polegada de espessura. Pincele os bifes com azeite e tempere com o seu gosto com sal e pimenta.



  • Escove as grelhas da grade de sua grade com óleo vegetal e luz carvões frescos, trazendo a grelha para um fogo médio-alto. Para uma grelha de gás, pré-aquecer rodando os queimadores de alta e fechar a tampa durante cerca de 15 minutos. Desligar os queimadores a média-alta após pré-aquecimento.



  • Adicione os bifes na grelha e cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos de cada lado ou até ficar bem queimado no exterior e cozido à sua temperatura desejada no interior. Use um termômetro de carne para obter uma temperatura precisa ler os bifes. Deixe os bifes descansar alguns minutos antes de servir.

Frigideira Rump Steaks

  • Esfregue os bifes de alcatra com azeite e tempere a seu gosto com sal e pimenta.

  • Trazer uma panela revestida com óleo vegetal a altas temperaturas sobre o fogão. Adicione os bifes de alcatra para a panela quente e cauterizar ambos os lados apenas até que estejam dourados.

  • Reduzir o calor para baixo e cobrir a panela. Deixe os bifes cozinhar em baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficar cozido ao seu nível de temperatura desejado, usando um termômetro de carne para verificar a temperatura. Retire da panela para descansar por alguns minutos. Sirva com os gotejamentos da panela.

dicas avisos

  • FoodSafety.gov recomenda a todos cordeiro, não importa como você se preparar, devem ser cozinhados a um mínimo de 145 F para o consumo seguro.
  • Marinar durante a noite assado de traseiro ou algumas horas antes de cozinhar para infundir o cordeiro com mais sabor. Use igual óleo peças, tais como azeite, e um ingrediente ácido, como vinagre ou suco de limão, por sua marinada, em seguida, adicionar temperos e sabores adicionais ao seu gosto. Despeje a marinada sobre a carne e mantê-lo refrigerado até estar pronto para usar.
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