Lamb Shank Nutrição

Um padrão de 3 oz servindo de pernil de cordeiro assado (aproximadamente o mesmo tamanho de um baralho de cartas) contém 153 calorias totais. Este número valores ligeiramente mais baixos do que outras carnes vermelhas.
O número ideal de calorias diárias varia de indivíduo para indivíduo, embora a maioria dos adultos requerem 1500 a 2500 calorias por dia.

Pernil de cordeiro tem menor teor de gordura do que a maioria das outras carnes vermelhas, assim como a maioria dos outros cortes de cordeiro. A 3-oz padrão que serve de haste de cordeiro contém 5,7 g de gordura, 2,0 g dos quais são saturados. Isso equivale a cerca de 10 por cento da ingestão diária recomendada para ambos os totais gorduras e gorduras saturadas. Felizmente, pernil é um dos cortes mais magros de cordeiro. Além disso, cordeiro contém relativamente pouco marmoreio, tanto da gordura pode ser cortado fora.

A 3-oz padrão que serve de haste de cordeiro contém 74 mg de colesterol. Isso equivale a um 25 por cento enorme da ingestão diária recomendada. Por essa razão, pernil de cordeiro devem ser consumidos com moderação.
A American Heart Association recomenda não mais do que 300 mg de colesterol por dia, ou menos do que 200 mg para pessoas com colesterol elevado ou doença cardíaca coronária.

Cordeiro haste está repleta de proteína. Uma porção padrão de 3 onças contém 24g de proteína, o que equivale a 48 por cento da ingestão diária recomendada. Cordeiro também contém todos os oito aminoácidos essenciais em seu equilíbrio.

Pernil de cordeiro é rico em niacina, fósforo e zinco, e especialmente rico em selênio e vitamina B-12. Proporciona ainda um pouco de ferro, de cálcio, de potássio e, além de vestígios de vitaminas B-1 e B-2. Em termos de ingestão diária recomendada, que é de 15 por cento de vitamina B-2, 17 por cento de ferro, 30 por cento de niacina e zinco, e um 74 por cento saudável de vitamina B-12.