Como cozinhar medalhões de cordeiro

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Grelhe os medalhões de cordeiro. Temporada um grande pedaço de cordeiro, um bife neste caso, e deixe marinar no azeite e alecrim por cerca de 10 minutos. Cozinhar o cordeiro em fogo alto, por cerca de três minutos de cada lado para raras cordeiro. Retire do fogo, tenda a carne com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-lo em oblongo (não completamente circulares) em pedaços individuais. Sirva com uma salada de batata limão.

Sear e assar um lombo de cordeiro após o qual você vai cortar a carne em medalhões. Comece com uma frigideira de ferro fundido que você tenha pré-aquecido no forno. Adicione o óleo e sele um lombo de cordeiro que você generosamente temperada com sal, pimenta e ervas. Continue a cozinhar no forno por mais 10 minutos para o meio raro. Após repouso, cortar em medalhões individuais. Faça um molho cremoso de mostarda para passar por cima o cordeiro e sirva com aspargos assados.

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Transforme medalhões de cordeiro em um pacote de surpresa pelo achatamento os medalhões e rolando-os em repolho. Use um molde de silicone cúpula se você tiver um para simplificar a tarefa, caso contrário, basta colocar o medalhão achatada sobre a folha de couve, adicionar uma pequena porção de cebolas fritas picadas no centro, em seguida, enrole o pacote. Formam quatro desses feixes e castanho em uma caçarola antes da adição de estoque cordeiro e fervendo até feito. Sirva com bolinhos de batata e cubra com pesto.

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Fry Pan os medalhões de cordeiro e deglaze os sucos para fazer um molho. Tome medalhões de cordeiro que você temperados com sal e pimenta e coloque-os em uma panela muito quente ao qual foi adicionado óleo. Cozinhe em alta calor até os medalhões são caramelizado, virando-as para selar o outro lado de um modo semelhante, durante cerca de dois minutos de cada lado. Adicione a manteiga e cozinhe por mais dois minutos para o meio raro. Transfira a carne e manter aquecido enquanto deglazing a panela com estoque reduzido preparado feito dos ossos. Adicionar azeitonas picadas ao molho acabado e despeje sobre os medalhões. Sirva com caviar de berinjela.