sabor e textura distinta do Cordeiro são pronunciadas em todas as partes do animal, das pernas para as costeletas. Os filetes, corte de lombo de cordeiro desossada, são muitas vezes considerada a melhor parte de cordeiro. Eles são saborosos servidos grelhados ou grelhado como um filé mignon ou emparelhado com outros ingredientes em curries, tortas salgadas e kebabs.
filetes de cordeiro têm muito pouca gordura, por isso eles facilmente secar e ficar duro quando cozido por muito tempo com calor seco, intenso. Pré-aqueça uma grelha ou grade ao ar livre ao fogo médio-alto. Levemente sal e pimenta cada filé e cozinhá-lo apenas alguns minutos de cada lado por isso é ainda ligeiramente rosa no meio. Enfeitar os filetes com raminhos de hortelã fresca e terminar a refeição com vegetais verdes e arroz pilaf.
A ternura derreter-em-seu-boca de filé de cordeiro torna ideal para curry de cordeiro. Basta cortar o filé em cubos e refogue rapidamente com cebola, alho e pimentões verdes temperada com gengibre fresco, açafrão, garam masala, cominho e pimenta em pó. Mexer em um pouco de leite tomates picados, o caldo de frango e coco fresco e você tem um prato principal de cordeiro com ousadia sabor que combina perfeitamente com arroz quente, cozido no vapor.
O sucesso de tortas de carne salgados depende muito da maciez da carne, de modo filetes de cordeiro são a escolha ideal. Combinado com cebolas, alho-porro e cogumelos e vestiu-se com uma luz de tomate-molho de vinho, cordeiro é a estrela do bolo, coberto com uma camada leve de massa folhada cozido para um castanho dourado crocante. Lados de purê de batatas e aspargos grelhados são bons complementos.
O sabor natural de cordeiro brilha em espetos cozidos sobre uma grelha quente ao ar livre. Cortar os filetes de cordeiro em cubos e marinar até 12 horas em iogurte, pasta de gengibre-alho, pasta de pimentão, canela, garam masala, sumo de limão e açafrão. Passe os cubos em espetos de madeira bem encharcado e grelha por alguns minutos sobre brasas. Você pode adicionar cor e nutrientes para os espetinhos, alternando o cordeiro com pedaços de cebola e tomate cereja inteiros. Sirva com uma salada simples de pepinos fatiados vestidas com uma mistura de creme de leite, hortelã fresca e cominho.
Escolha filetes que são rosa ao vermelho de cor clara, que indica cordeiro jovem. cordeiro mais velho tem uma cor vermelho escuro e não será tão concurso ou saborosa. Cordeiro etiquetado USDA Prime é a mais alta qualidade, seguido pelo USDA Choice. País de origem tem pouco a ver com a qualidade do cordeiro- sua alimentação determina o seu sabor e maciez.
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