howhenno.ru

Como a fumar costelas com uma fornalha lado na grelha a carvão

coisas menos gosto melhor fora de um grelhador a carvão do que fumava entrecosto ou o bebê de volta, com carne que cai fora do osso. Com paciência e equipamento adequado, costelas fornalha colaterais gosto tão bom ou melhor do que os tipos feitos em melhores restaurantes de churrasco.

Coisas que você precisa

  • Um a dois racks de costelas traseiras peças ou bebê
  • Uma boa massagem torácica (Famous Dave de é bom, ou consulte "BBQ EUA", de Steven Raichlen)

  • Vídeo: Fogão a lenha ecológico sem fumaça.

    Vídeo: Como fazer sua própria churrasqueira, fogão e forno de tijolinho

    Grande saco do carvão vegetal de madeira natural
  • Cinco libras de pedaços de nogueira para fumantes
  • Saco de cereja ou madeira maçã chips para fumar
  • A grande bacia ou bacia de água para imersão aparas de madeira e pedaços

  • Vídeo: PASSO A PASSO LEITÃO.wmv

    grelhador a carvão com um anexo de fornalha lado
  • Um molho grelhar churrasco saboroso

O processo



  • Esta deve ser realizada a noite antes de fumar. Esfregar uma quantidade generosa de esfregar a seco para as prateleiras de nervura na parte superior e inferior para que toda a carne é revestido com uma camada fina. Coloque prateleiras em uma assadeira limpa, cubra com filme shrink e durante a noite na geladeira. Isso irá curar as costelas, permitindo que todas as especiarias para penetrar.



  • Comece esta etapa pelo menos nove horas antes da hora de jantar. Coloque todos os pedaços de madeira e lascas numa grande taça ou bacia de água, e permitir-lhes absorver durante pelo menos uma hora antes do processo real de fumar começa. Mantenha pedaços extras e fichas em água durante o processo de defumação para mantê-los molhado. Madeira molhada irá fornecer mais fumaça depois.



  • Construir um pequeno fogo de carvão na fornalha lado da grelha e permitir carvões para pegar a tal ponto que eles brilho vermelho ou são completamente cinza. Use um motor de arranque fogo elétrico ou natural, em vez de combustível para evitar gostos químicas nas costelas. Cerca de seis a oito punhados de carvão vegetal deve ser suficiente para começar.



  • costelas lugar na grelha de cozimento da câmara de fumar (a superfície de cozimento principal no interior do grelhador a carvão). Manter pelo menos duas polegadas de espaço entre racks de costelas, com lados do osso para baixo, e manter a porta da câmara fechada, tanto quanto possível durante o cozimento para minimizar a perda de calor e fumaça.

  • Adicionar um pedaço de madeira e um punhado de fichas para o fogo de carvão dentro da fornalha a cada 40 minutos ou assim. Adicionar punhados de carvão como necessário como o carvão queima. Repita esse processo para cerca de oito horas, mantendo a porta fechada fornalha quando não estiver adicionando madeira ou carvão.

  • No início da hora final de fumar, abrir a câmara de fumo e da escova em uma quantidade generosa de molho para o topo, de fundo e os lados das prateleiras de nervura utilizando uma escova de alinhavo. Continuar a fumar durante a última hora, em seguida, usar pinças para colocar as prateleiras em uma travessa. Costelas são feitas quando a carne cai do osso com ligeiro puxar.

dicas avisos

  • Se termômetros estão ligados à câmara de fumar, tente manter a temperatura interna da câmara em cerca de 200 graus durante todo o processo, mesmo para cozinhar e tabagismo. Regulamentar esta através do orifício lateral e pilha de fumo da fornalha e grelhar chamber.Don`t atraso da fumaça. Adicionando fichas ou pedaços a cada 40 minutos ou assim deve ser suficiente. Muita fumaça pode dominar o sabor da carne.

Vídeo: Fogão a lenha sem fumaça

  • Usar luvas de protecção quando a adição de chips de carvão e madeira para o fogo para evitar queimaduras.
Compartilhar em redes sociais:

Similar