Remover a membrana encontrada no lado do osso das costelas. A membrana pode ser removido através da inserção de uma faca de manteiga por baixo dele e puxando-a para fora.
Agite-costela esfregar tempero de um lado das costelas e esfregue-o a carne com as mãos. Em seguida, virar suas costelas e repita do outro lado. Armazenar as costelas na geladeira.
Embeber as aparas de madeira em água durante 30 minutos. Para costelas, considerar o uso de amieiro, maçã, cereja, nogueira ou de bordo fichas. chips de Alder tem um sabor boa luz para o salmão, frango e porco. Maçã ou cereja chips de fornecer um excelente sabor frutado doce de carne de porco, aves e outras aves. chips de Hickory são muito popular com um forte sabor usado para fumar carne bovina, suína e presunto. chips de bordo têm um bom sabor mais doce smoky para o jogo, aves e suínos.
Coloque cerca de 25 a 30 de briquetes em uma pirâmide em um lado da sua grade. Adicionar ½ copo de fluido mais leve. Aguarde até que o fluido tenha embebido no carvão antes de usar um jogo mais leve ou de cabo longo para inflamar os carvões.
Uma vez que a chama morreu para baixo, coloque o pan gotejamento do outro lado da grade. Usando suas pinças de incêndio, reorganizar os briquetes de carvão do outro lado para que eles cobrem esse lado da grade.
Tire suas costelas fora da geladeira. Você quer que seus reforços para estar perto de temperatura ambiente antes de ir na grelha. Caso contrário, você pode enviar a carne em estado de choque.
Esperar cerca de 20 minutos até que a maioria dos carvões são cobertos com uma cinza branca. Em seguida, colocar um punhado de aparas de madeira directamente sobre os carvões. Para mais fumaça, você pode quebrar um copo ou dois de lascas de madeira em folha de alumínio, picar alguns furos no papel alumínio e coloque-o sobre as brasas.
Preencha o seu gotejamento pan dois terços com um líquido, como suco de maçã, vinho, cerveja ou água. Você também pode adicionar temperos e ervas para o líquido.
Substitua a grelha alimentos na grelha. Coloque seu rack de costela na grelha sobre a chapa. Coloque as costelas no rack de costela. Coloque outra panela de alumínio ao longo dos carvões e preenchê-lo com água quente.
Ajuste o fundo e respiradouros superiores para que eles estão prestes a meio caminho aberto. Coloque a tampa na grelha de modo que os orifícios de ventilação superior são sobre as costelas.
Coloque o termômetro resultou na abertura de ventilação para monitorar a temperatura. Você quer que a temperatura seja cerca de 225 graus Fahrenheit. Você pode controlar a temperatura, ajustando os orifícios de ventilação inferiores - fechá-los quando a temperatura fica muito alta, abri-los quando fica muito baixa. Nunca fechá-los por todo o caminho.
A cada 30 a 60 minutos, adicione seis briquetes de carvão para o fogo. É melhor adicionar brasas, mas carvões frios são muito bem. Você também pode querer adicionar algumas fichas mais madeira nestes momentos, bem como, especialmente durante as primeiras duas horas.
As costelas são feitas quando a temperatura interna da carne atinge 180 graus Fahrenheit. Normalmente, leva quatro horas para cozinhar costelinhas e cinco horas para cozinhar costelas cortadas peças ou St. Louis. Adicionar uma hora extra se você está cozinhando em uma altitude elevada.
A melhor maneira de cozinhar churrasco costelas