Como remover a membrana Pork Ribs
A membrana de costelas de porco encontra-se no lado interior do bastidor. É comestível, e alguns cozinheiros de churrasco não deixá-lo ligado quando da elaboração das costelas. A maioria não porque o tempero não irá penetrar a membrana resistente. A melhor maneira de remover a membrana é cortar um pequeno pedaço dela com uma faca, em seguida, retire-o com os dedos.
Coisas que você precisa
- faca
Deslizar a ponta de uma faca debaixo da membrana ao longo da extremidade mais larga das nervuras, ao lado do primeiro osso. Se você está trabalhando com Costelinhas, comece por baixo do segundo osso do rack.
Cuidadosamente balançar a faca e para trás até que haja um espaço grande o suficiente para inserir um polegar. Puxe cuidadosamente a membrana até que você pode inserir dois dedos.
Puxe a membrana off de cada osso até chegar ao fim. A membrana deve sair em uma única peça. Em caso de rotura da membrana, faça deslizar a ponta da faca debaixo do osso seguinte, e começar de novo até que toda a membrana é removida.
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