Como em Barbecue
Churrasco é um método de cozinhar que submete cortes de carne de espessura a temperaturas relativamente baixas durante um período prolongado de tempo. Barbecuing demora mais do que grelhar, que envolve cozinhar cortes finos de carne na grelha diretamente sobre a fonte de calor para valores mais curtos de tempo. Paciência enquanto churrasco é recompensado com carne de sabor intenso.
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Escolha um corte de carne para cozinhar na grelha. Assados, ombros de porco, costelas, frangos inteiros, e peito de peru funcionar bem.
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Tempere a carne ou aves que você deseja churrasco. A carne ou aves pode ser temperado com uma marinada molhado, uma RUB seca, ou um molho de churrasco. Deixe a carne descansar por várias horas para absorver o aroma da marinada, esfregue ou molho.
Mergulhe lascas de madeira na água por pelo menos uma hora antes de preparar sua grade para churrasco, que permite que os chips a arder e produzir fumaça em vez de queimar rapidamente.
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Acender o carvão vegetal para sua grade. Isto pode ser feito utilizando o fluido mais leve, um motor de arranque eléctrico ou utilizando um motor de arranque chaminé, que coloca o carvão vegetal, numa câmara por cima do papel, que é aceso para inflamar o carvão vegetal.
Coloque a carne na grelha após o carvão vegetal tem um revestimento cinza branca. Isso normalmente leva de 20 a 30 minutos. Use pinças para mover o carvão para os lados da grelha e coloque uma chapa sob a carne para a captura de sucos que escapam enquanto cozinha. A carne não deve ser colocada directamente sobre o carvão vegetal. Adicione os pedaços de madeira que foram imersão se você quiser fumar a sua carne.
Feche a tampa e deixe a carne ou frango para cozinhar dentro da grade. Não abra a tampa em uma base regular para verificar a carne. A quantidade de tempo necessário para churrasco cada tipo de carne varia muito. Uma boa orientação foi produzido pelo site Smokymtbarbecue (consulte Recursos).
Adicionar 15 a 20 pedaços de carvão para cada lado da grade a cada duas horas que a carne está assando.
Verifique a temperatura interna da carne ou aves que você está grelhar quando o tempo de cozimento estimado é concluída. Cole um termómetro de carne para o meio da porção mais espessa da carne. Permitir que a carne para cozinhar até que ele atinja uma temperatura interna indicada no site da Smokymtbarbecue.
Retire a carne da grelha e deixe-a descansar por pelo menos 15to vinte corte 20before.
dicas avisos
- A starter chaminé torna muito fácil de adicionar carvão vegetal para sua grade como você está assando. O motor de arranque chaminé pode ser colocado em uma superfície de concreto e do papel iluminado para iluminar o carvão. O carvão vegetal pode, então, ser adicionado depois de ter recebido um revestimento de cinzas luz.
- Abrir a tampa na grelha quando churrasco vai permitir que o calor tão necessário para escapar. Isto irá aumentar seus tempos de cozimento significativamente.
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