Costelas são um dos cortes mais comumente churrasco de carne e são populares por ser suave e saboroso. Ela exige pouco esforço para churrasco costelas com uma grade do gás, que é ideal para esta finalidade porque mantém uma temperatura de cozimento constante. Esta receita rende uma laje de quatro ou cinco costelas grelhadas e servirá uma pessoa.
Esfregar um esfregar carne seca em toda a superfície de uma laje de nervuras. Cubra as costelas com filme plástico e deixe descansar por uma hora, para permitir que a carne absorva o sabor.
Pré-aqueça o grelhador a gás e médio, e prepará-lo para grelhar indireta. Cubra a grelha com óleo, usando um pincel de alinhavo. Adicionar um copo de aparas de madeira de nogueira com uma panela de gotejamento na metade cheio com água e transferência para o lado sem aquecimento da grade.
Coloque as costelas sobre a grelha, diretamente sobre a chapa. Isto irá permitir que o fumo produzido por as aparas de madeira a ser absorvida pelas nervuras. Cozinhar por duas horas, ou até que a carne esteja macia garfo.
Remover a chapa do grill uma vez a cada 30 minutos durante o cozimento. Descartar as velhas lascas de madeira e adicionar outras novas, para fornecer amplo sabor. Ao cozinhar é concluído, transferir as costelas grelhadas da grelha para uma tábua.
Cobrir os reforços com folha de alumínio e permitir que eles se em repouso durante 10 minutos. Durante este tempo, a temperatura interna da carne vai continuar a subir, e os sucos irá redistribuir. Remover a película de alumínio e cortar a laje em nervuras individuais. Sirva imediatamente para o melhor sabor e textura.
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