Como fumar costelas em um Brinkmann Grill
Alguns métodos de preparação costela de porco criar uma mais macia, cremalheira saborosos do que Texas-estilo pit fumar em horizontais grades de estilo barril com anexos fornalha offset. A combinação grill-fumante Brinkmann Cimarron mantém a fonte de calor de carvão abaixo e ao lado da carne, permitindo tempos de cozedura longos em fogo baixo.
Coisas que você precisa
- saco de 10 libras de carvão vegetal naturais
- arranque de carvão elétrica
- 5 libras chips de fumadores lenhosas de escolha
- 2 racks de porco entrecosto ou costas do bebé
- temperos rublos de escolha
- 1 garrafa grelhar molho de escolha
- De cabo longo escova basting grelha
- tigela de plástico grande
- assadeira grande de metal
- filme plástico
- folha de alumínio para serviços pesados
- Vegetais para pulverização grelhar óleo
Antecedência Prep de costelas e Hardwood chips
Cobrir completamente o interior da assadeira com um pedaço de filme plástico.
Colocar as costelas na assadeira coberta e generosamente esfregar os temperos seca-esfregar em todas as superfícies da carne. Coloque outro pedaço de plástico sobre as prateleiras de costelas e refrigerar a carne durante a noite antes do dia de fumar. Isto permite que o tempero penetre na carne, formando uma barreira que mantém em humidade durante o processo de fumar a longo.
Despeje as fichas de madeira fumadores na tigela grande de plástico e encher o recipiente com água até que as batatas fritas são totalmente cobertas, permitindo que a madeira de molho durante pelo menos uma hora antes de cozinhar.
Grill Prep e fumar
Abra a tampa para câmara de fumo principal da grelha e pulverizar as grelhas com uma fina camada de spray de grelhar óleo vegetal.
Coloque quatro ou cinco punhados de carvão vegetal natural em um monte no centro da grelha de carvão dentro da fornalha lado Cimarron. Manter este tamanho de fogo de carvão em todo o processo de fumar.
Enterrar o motor de arranque de carvão elétrica até a alça no carvão antes de ligar o dispositivo. Assegurar que todas as aberturas de grade e chaminés estão abertos para o máximo de fluxo de ar.
Deixar o motor de arranque no carvão por pelo menos oito minutos. O carvão deve fumar e crepitar para vários desses minutos, e algumas pequenas chamas visíveis devem aparecer no final do processo de ignição.
Desligue e remova o motor de arranque, colocando-o em um lugar seguro e longe de animais e crianças para o arrefecimento antes do armazenamento. Fechar a escotilha fornalha e permitir que o carvão a arder durante mais 10 a 20 minutos até a uma camada de formas de cinza no lado de fora do carvão.
Coloque prateleiras de costelas, do lado do osso para baixo, na grelha de cozimento dentro da câmara de grade principal e feche a tampa.
Abra a fornalha e soltar dois punhados de aparas de madeira molhadas em cima das brasas acesas para produzir fumaça. Fechar a escotilha.
Ajustar aberturas de grelha, dependendo do vento e das condições de temperatura ao ar livre, para manter uma temperatura da câmara de cozimento compreendida entre 200 e 250 graus Fahrenheit.
Adicionar uma ou duas mãos cheias de carvão vegetal a cada hora e uma ou duas mãos cheias de aparas de madeira molhada a cada 30 minutos durante todo o processo de cozimento. A maioria dos racks de costela terminar de fumar em cerca de cinco horas.
Regue as costelas com o molho de cozimento para a última hora de fumar.
dicas & avisos
- costelas de porco são completos quando a carne começa facilmente se separar do osso com puxando mínima.
- Manter a tampa da grade principal fechados, tanto quanto possível, resistindo ao impulso de verificar constantemente sobre a carne durante o processo de fumar. Abrir a tampa libera calor e fumaça, interferindo com aquecimento consistente.
- Para evitar queimaduras, use sempre luvas grelhar protecção quando manusear tampas grade quentes ou quando a adição de carvão ou fichas para carvão aceso.
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