Como cozinhar com um fumante Brinkmann Barrel

Coloque a grade de cozimento na câmara de cozinhar e garantir o cinzeiro está no lugar. Adicione 2 lbs. de carvão para a grelha de carvão e tampa com fluido carvão-iluminação.

Abra o amortecedor a meio caminho chaminé, e, com a tampa da câmara aberta, permitir que o acelerador para saturar as brasas por dois a três minutos. Inflamar e deixar queimar até formas cinzas sobre as brasas.

Retirar as grelhas que usam luvas do forno e raspar as cinzas cobrindo os carvões com pinças de cabo longo. Distribuir uma camada de aparas de madeira sobre os carvões e permitir que eles se aquecer novamente. Substitua as grelhas.

Ajuste as grelhas para a configuração mais baixa, feche a tampa da câmara e pré-aquecer o fumante a 175 graus Fahrenheit a fumar grandes itens, como um assado. Fumaça itens menores que cozinham rapidamente, tais como peixes, tão elevadas como 250 graus Fahrenheit. Reserve aproximadamente uma hora de tempo de fumar por libra de proteína. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda carne de fumar para uma temperatura interna mínima de 145 graus, de porco a 160 graus, de aves de capoeira a 165 graus e 145 graus para peixes.

Retire as grelhas da grelha, ajustar a grelha de carvão na posição mais baixa e assegurar o cinzeiro está no lugar.

Aplicar uma fina camada de óleo vegetal para o interior da câmara e as grelhas de grade. Não aplique à grelha de carvão ou cinzeiro.

Adicione 2 lbs. de carvão para a grelha de carvão e tampa com fluido carvão-iluminação. Abra o amortecedor a meio caminho chaminé, e, com a tampa da câmara aberta, permitir que o fluido de iluminação para mergulhar nas brasas por dois a três minutos. Inflamar e deixar os carvões queimar até pálido.

Substituir as grelhas com luvas de forno e cozinhar de acordo com o método de preparação pretendida.