Como usar um Brinkmann offset Smoker
Brinkmann compensar os fumantes são feitos para manter a carne na câmara de corpo principal. O elemento de aquecimento e madeira de fumar são mantidas na câmara de compensação para o fumo a fluir através do corpo principal, cozinhar a carne sem calor directa. fumantes compensados permitem controle dos elementos fumadores e aquecimento, sem perturbar o calor da câmara principal que mantém a comida.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- termômetro digital Wired
- termômetro de carne
- 4 pedaços de madeira para fumar
- A folha de alumínio
- Panela de metal
carvão Pilha em uma pirâmide na câmara de fumar offset. Acender as brasas para pré-aquecer a grelha.
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Coloque um termômetro com fio digital dentro do corpo principal da grade onde a carne vai ser cozinhada.
Quando o termómetro atinge 200 graus Fahrenheit, colocar um pedaço de madeira no corpo fumante deslocamento no topo dos carvões.
Coloque a carne na grelha e fechar a tampa do grill. Assista o termômetro e garantir que ele fica entre 200 e 250 graus Fahrenheit.
Abra as aberturas inferiores e superiores, se a temperatura é muito baixa. Se a temperatura for demasiado elevada, ligeiramente fechar o fundo e de topo aberturas. Depois de ter estes regulada para a sua satisfação, eles não devem exigir mais ajustes.
Verifique a câmara de fumar por hora para reabastecer com pedaços de madeira adicionais, se necessário.
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Substituir queimado carvão, se necessário, com carvões que foram pré-aquecidos em folha em uma panela de metal. Não adicione brasas frias para o fumante.
Mantenha o corpo principal da grade fechada para reter o calor.
Cozinhar a carne por pelo menos três horas. Use um termômetro de carne para assegurar a carne é cozida antes de remover da grelha. O tempo de cozedura pode variar dependendo do tipo e tamanho da peça de carne. As aves devem ser cozidos a pelo menos 165 graus Fahrenheit. Whole muscular carne de porco, carne e peixe deve ser cozido a pelo menos 140 graus Fahrenheit, e carne moída ou salsicha deve ser cozido a 160 graus Fahrenheit.
dicas avisos
- Manter o corpo da grelha fechada para manter a fumaça e calor, mas verificar periodicamente a câmara de fumar para manter a lenha.
- Coloque uma grelha sobre os pedaços de madeira fumadores e colocar uma pequena panela de água sobre a grelha para aumentar a humidade melhorar a humidade e sabor.
- Não molhe lascas de madeira ou pedaços. causas embebendo flutuação da temperatura da grade.
- Visto a uma luva de forno e usar o cuidado em torno brasas ao transferir carvões pré-aquecidas e a adição de pedaços de madeira.
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