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Como cozinhar um frango em um Brinkmann Smoker

frangos inteiros preparadas de Brinkmann fumantes suportar sabor intenso, smoky transmitida por chips de carvão e madeira natural. Brinkmann fabrica vários tipos fumante, com a fumaça modelos `N Grill e Cook` N Ca`jun entre os mais comuns. Estes produzem um produto final classicamente fumado. frangos inteiros beneficiar de um processo de salga antes de fumar real que ajuda a manter a carne de secar.

Coisas que você precisa

  • fritadeira frango inteiro ou torrador
  • Grande saco de carvão vegetal natural,
  • ferro arranque carvão elétrica
  • 5 libras madeira rija chips de fumadores (nogueira e maçã recomendado para aves)
  • 2 litros de água
  • 2 grandes tigelas
  • sal de um copo
  • açúcar um copo

Salga do Chicken e Preparando lascas de madeira

  • Misturar um galão de água com o sal e o açúcar na tigela grande ou balde, agitando vigorosamente até que todos os grãos dissolver. Esta é a solução de salmoura.

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    Coloque o frango inteiro na solução, garantindo a taça é profundo e estreito o suficiente para submergir completamente o pássaro. Misture e adicione mais solução de salmoura se as coroas de galinha acima da linha de água.

  • Cobrir o recipiente de mistura com uma tampa estanque ao ar ou filme plástico firmemente esticada e refrigere durante a noite.

  • Coloque as aparas de madeira no segundo recipiente de mistura, pelo menos, uma hora antes de acender o carvão. Verter a segunda galão de água com as batatas fritas, submergir completamente a madeira.

Fumar em uma posição vertical Brinkmann Smoker



  • Curar o fumante antes do primeiro uso seguindo as recomendações do fabricante. Isto proporciona um revestimento protector na câmara de fumo, inibindo a oxidação.

  • Retire a tampa, cozinhar grelhas e pan água, e defina os itens de lado.

  • Formar uma chapa a partir de uma peça quadrada de folha de dobrar as bordas de uma folha 1-pé-quadrado de folha de alumínio para serviços pesados. Coloque isso no fundo da câmara de fumo principal.



  • Abra a porta de prata na parte externa do corpo fumante e garantir a pan carvão esteja firmemente assentada sobre três pernas abaixo do pan.

  • Coloque cerca de seis libras de carvão na panela de carvão, reunir as brasas em um monte no centro e enterrar um ferro de carvão arranque eléctrico nas brasas antes de ligar o dispositivo.

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    Mantenha o motor de arranque no carvão para cerca de oito minutos, até carvões começam a fumar e crepitação.

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    Esperar 10 a 20 minutos para permitir que o carvão para travar completamente. Carvões estão prontos quando coberta com uma fina camada de gray ash.

  • Coloque o recipiente de água de volta para os suportes de apoio acima da chapa do carvão, e preenchê-lo com cuidado com água a uma polegada abaixo do aro, evitando os derrames para os carvões iluminadas abaixo.

  • Coloque uma grelha de cozimento de volta para o fumante, e colocar toda brined o frango no topo da grelha antes de fechar a tampa da cúpula.

  • Atire dois punhados de chips de madeira fumadores molhadas em cima das brasas acesas e fechar a porta de combustível de prata.

  • Acrescente um punhado ou dois de lascas de madeira molhadas a cada 30 minutos, e adicionar água e carvão suficiente para manter as panelas completo, geralmente a cada duas a três horas. frangos inteiros fumar em cerca de cinco horas a 250 graus.

dicas avisos

  • lascas de madeira molhadas produzem mais fumaça e queimar mais tempo para o processo de defumação sustentado, por isso nunca ignorar a imersão de chip.
  • Para diferentes sabores, experiência com vários tipos de chips de madeira fumadores, incluindo nogueira, maçã, cereja e algaroba.
  • Sempre usar luvas de cozinha resistentes ao fogo, quando a alimentação carvões ou chips para o fogo, e lidar com a carne com longos, pinças de cozedura de estilo grelhar para evitar queimaduras. Use apenas fichas de árvores de madeira. Pinheiros e outras madeiras de coníferas contêm óleos que estragam o sabor da carne e dão toxinas em alimentos.
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