Como cozinhar um frango em um Brinkmann Smoker
frangos inteiros preparadas de Brinkmann fumantes suportar sabor intenso, smoky transmitida por chips de carvão e madeira natural. Brinkmann fabrica vários tipos fumante, com a fumaça modelos `N Grill e Cook` N Ca`jun entre os mais comuns. Estes produzem um produto final classicamente fumado. frangos inteiros beneficiar de um processo de salga antes de fumar real que ajuda a manter a carne de secar.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- fritadeira frango inteiro ou torrador
- Grande saco de carvão vegetal natural,
- ferro arranque carvão elétrica
- 5 libras madeira rija chips de fumadores (nogueira e maçã recomendado para aves)
- 2 litros de água
- 2 grandes tigelas
- sal de um copo
- açúcar um copo
Salga do Chicken e Preparando lascas de madeira
Misturar um galão de água com o sal e o açúcar na tigela grande ou balde, agitando vigorosamente até que todos os grãos dissolver. Esta é a solução de salmoura.
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Coloque o frango inteiro na solução, garantindo a taça é profundo e estreito o suficiente para submergir completamente o pássaro. Misture e adicione mais solução de salmoura se as coroas de galinha acima da linha de água.
Cobrir o recipiente de mistura com uma tampa estanque ao ar ou filme plástico firmemente esticada e refrigere durante a noite.
Coloque as aparas de madeira no segundo recipiente de mistura, pelo menos, uma hora antes de acender o carvão. Verter a segunda galão de água com as batatas fritas, submergir completamente a madeira.
Fumar em uma posição vertical Brinkmann Smoker
Curar o fumante antes do primeiro uso seguindo as recomendações do fabricante. Isto proporciona um revestimento protector na câmara de fumo, inibindo a oxidação.
Retire a tampa, cozinhar grelhas e pan água, e defina os itens de lado.
Formar uma chapa a partir de uma peça quadrada de folha de dobrar as bordas de uma folha 1-pé-quadrado de folha de alumínio para serviços pesados. Coloque isso no fundo da câmara de fumo principal.
Abra a porta de prata na parte externa do corpo fumante e garantir a pan carvão esteja firmemente assentada sobre três pernas abaixo do pan.
Coloque cerca de seis libras de carvão na panela de carvão, reunir as brasas em um monte no centro e enterrar um ferro de carvão arranque eléctrico nas brasas antes de ligar o dispositivo.
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Mantenha o motor de arranque no carvão para cerca de oito minutos, até carvões começam a fumar e crepitação.
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Esperar 10 a 20 minutos para permitir que o carvão para travar completamente. Carvões estão prontos quando coberta com uma fina camada de gray ash.
Coloque o recipiente de água de volta para os suportes de apoio acima da chapa do carvão, e preenchê-lo com cuidado com água a uma polegada abaixo do aro, evitando os derrames para os carvões iluminadas abaixo.
Coloque uma grelha de cozimento de volta para o fumante, e colocar toda brined o frango no topo da grelha antes de fechar a tampa da cúpula.
Atire dois punhados de chips de madeira fumadores molhadas em cima das brasas acesas e fechar a porta de combustível de prata.
Acrescente um punhado ou dois de lascas de madeira molhadas a cada 30 minutos, e adicionar água e carvão suficiente para manter as panelas completo, geralmente a cada duas a três horas. frangos inteiros fumar em cerca de cinco horas a 250 graus.
dicas avisos
- lascas de madeira molhadas produzem mais fumaça e queimar mais tempo para o processo de defumação sustentado, por isso nunca ignorar a imersão de chip.
- Para diferentes sabores, experiência com vários tipos de chips de madeira fumadores, incluindo nogueira, maçã, cereja e algaroba.
- Sempre usar luvas de cozinha resistentes ao fogo, quando a alimentação carvões ou chips para o fogo, e lidar com a carne com longos, pinças de cozedura de estilo grelhar para evitar queimaduras. Use apenas fichas de árvores de madeira. Pinheiros e outras madeiras de coníferas contêm óleos que estragam o sabor da carne e dão toxinas em alimentos.
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