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Como usar um Fire Box Smoker offset

grades barril equipados com offset fireboxes são os lentos-fogões do mundo grelhar, dando sabores de fumaça para carne durante os tempos de cozedura longos e incorporando fogo baixo por ternura. Deslocamento fireboxes ligar a câmara de fumo principal de grades, mas se sentar ao lado e ligeiramente inferior ao da câmara de confecção, ou seja, fontes de calor não queimar carne. grades fumadores com deslocamento fireboxes funcionar melhor para maiores cortes, mais gordos de carne, tornando concurso carne dura com sabor rico.

Coisas que você precisa

  • A folha de alumínio
  • Grande saco de carvão vegetal natural,
  • Carvão chaminé de partida
  • De 2 a 3 folhas de jornal
  • Longo grelha mais leve
  • 5 libras chips de fumadores de madeira
  • tigela de plástico larga ou balde
  • temperos Dry-esfregar

Carne, Lasca de Madeira e Grill Prep



  • Polvilhe a carne desejada generosamente com seco-esfregar tempero e esfregar as especiarias na carne, que cobre todas as superfícies. Coloque a carne em um prato limpo ou travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

  • Colocar as fichas de madeira fumadores na tigela grande de plástico ou recipiente e encher o recipiente com água suficiente para submergir completamente os chips. Mergulhar a madeira para, pelo menos, uma hora antes do tempo de fumar.



  • Abrir a escotilha da câmara de fumo principal (o maior dos dois barris), remover a grelha de cozinhar e alinhar o fundo da câmara com a folha para travar os gotejamentos de carne durante o processo de fumar. Substitua a grelha de cozimento e feche a tampa.

  • Encha o motor de arranque chaminé cerca de metade cheio com carvão vegetal natural - cerca de cinco ou seis grandes punhados. Abra todas as aberturas da grade e chaminés de largura.



  • Amassar o jornal em bolas e coloque-as na grelha de carvão dentro da fornalha offset - o menor dos dois barris.

  • Coloque o motor de arranque chaminé no topo do jornal amassado e acender o jornal, deslizando a longo grelha mais leve através das aberturas inferiores para inflamar o papel. Esperar 20 minutos ou até carvão tornou cinza e brilho.

O processo de defumação



  • Abra a câmara de fumo principal e coloque a carne temperada no centro da grelha, em seguida, feche imediatamente a escotilha.

  • Lance um punhado de aparas de madeira molhada no topo das brasas acesas na fornalha compensar e fechar a tampa.

  • Reabastecer um punhado ou dois de aparas de madeira molhada a cada 30 minutos e um punhado ou dois de carvão a cada hora para manter o fogo para cozinhar e fluxo de fumo.

  • Fumar a carne durante várias horas a entre 250 e 300 graus. tempo e temperatura de cozedura depende do tipo de carne e de peso.

    •

    dicas avisos

    • Use carvão vegetal natural - não briquetes - para o sabor superior e facilidade na iluminação. carvão vegetal natural - feita a partir de pedaços de madeira reais - pega fogo rápido e carece dos aditivos químicos e ligantes de briquetes. Escolha chips de fumadores de madeira com base no tipo de carne. Hickory e carvalho igualar-se bem com a maioria dos tipos de carne. Mesquite complementa carne melhor, enquanto madeiras base de frutas, como cereja ou maçã, funcionam melhor para os peixes. Manter temperaturas consistentes, ajustando aberturas de grade e chaminés. Widen aberturas para elevar a temperatura, e fechar aberturas mais estreitas para a redução da temperatura.
    • Usar luvas de protecção ou luvas grelhar ao abrir tampas grelha quente ou escotilhas ou ajustar aberturas de grade para evitar queimaduras. Use espátulas de cabo longo ou pinças ao remover carne de superfícies de cozinha.
    • imagem carvão quente Crédito da foto por Ludovic LAN de Fotolia.com
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