Como fumaça Carne em uma chaleira Weber

Configuração

• Prepare a sua carne para fumar. Há muitas técnicas para garantir a concurso e carne fumada saboroso, incluindo salga e especiarias fricções.

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  Mergulhe lascas de madeira na água por pelo menos meia hora antes de você espera para iniciar o processo de cozimento. Você vai começar o processo com cerca de um punhado de chips embebidos mas você deve preparar, pelo menos duas vezes essa quantidade para que você possa repor a fonte de fumaça durante o cozimento.

• Usando uma chaminé de carvão vegetal de partida ou uma lata de café com ambas as extremidades removido, pilha em uma pequena quantidade de jornal firmemente amassado e cerca de dois copos de carvão vegetal. carvão de madeira é o mais desejável, mas briquetes comuns irá funcionar tão bem.

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  Levante o pode ligeiramente para expor o jornal. Acenda o jornal e reduzir a lata.

• Quando as brasas começaram a virar branco, retire a lata e organizar as brasas contra o lado da chaleira em apenas um quadrante. Esta será a fonte de calor indireta para a defumação.

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  Dispersar um punhado de lascas de madeira sobre as brasas quentes e adicionar outro punhado de carvão vegetal sem aquecimento. Como as brasas brancas queimar, os frescos se tornará garantindo quente o mesmo calor necessário para cozimento longo, lento.

• Organizar a sua carne na parte da mais distante da grade das brasas.

• Cobrir e inserir a sonda de temperatura, através do orifício na parte superior da grelha. A temperatura ideal de fumar é entre 225 e 275 graus Fahrenheit. Se a temperatura cai abaixo desse intervalo, adicionar mais carvões. Se ele sobe muito alta, remover a tampa durante alguns segundos de cada vez até que tenha sido alcançada a temperatura correcta.

• Adicionar lascas de madeira mais úmidas, conforme necessário.

• Verifique o cozimento por sondagem a carne para a ternura e verificando a temperatura interna com um termómetro de carne.