Como fumaça Carne Com uma grade do gás
grades e fumantes a carvão vegetal são os dispositivos tradicionais utilizados para a carne de fumar, mas as grades do gás realizar um fim semelhante ao seguir os passos apropriados. Os elementos básicos de chips de fogo e madeira aplicar a grelha de gás tão bem, mas requerem um passo extra para fumar carne de sucesso. Apesar de não ser a abordagem mais ideal para fumar (lascas de madeira fumar mais facilmente quando jogou diretamente sobre carvão aceso), churrasqueira a gás fumador oferece um método mais conveniente de carne de fumar com menos de limpeza de carvão.
Coisas que você precisa
- grelhador a gás com pelo menos dois queimadores
- 2 libras chips de fumadores de madeira desejado
- 3 pés folha de alumínio resistente
- tigela de plástico grande ou pequeno balde
- Dry-esfregue os temperos a gosto
- carne desejada
Generosamente esfregar os temperos seca-esfregar desejados sobre todas as superfícies externas da carne ou de aves de capoeira, a cobertura em filme plástico e refrigere durante a noite. Isso permite que os temperos para curar a carne, que acrescenta sabor e ajuda a mantê-lo de secar durante o processo de fumar grade do gás.
Despejar as aparas de madeira para a bacia de plástico ou de balde, pelo menos, uma hora antes da grelha o tempo e adicionar água suficiente para submergir completamente todas as fichas, excepto para aqueles que flutuam à superfície. aparas de madeira molhado fornecer mais fumo para o processo de cozimento, que por sua vez fornece mais sabor.
Abra a tampa do grill e fogo até todos os queimadores de gás para alta. Feche a tampa e deixe a grelha para pré-aquecer durante a execução de Passo 4.
Colocar duas grandes punhado de aparas de madeira embebido no centro da folha de pelula metalizada, em seguida, começa a dobragem das extremidades da folha para formar um quadrado e bolsa fechada em volta das aparas de madeira. A bolsa deve ser cerca de 5 polegadas de comprimento por todos os lados.
Picar vários buracos na parte superior e inferior da bolsa de alumínio com um garfo. Estes orifícios permitem que o fumo de escapar da bolsa e o sabor a carne durante o cozimento.
Abra a grelha de gás e usar luvas de protecção e ou alicate ou remoção grelha personalizada alças para levantar a grade fora da grade. Coloque a embalagem de alumínio diretamente sobre um dos queimadores grade acesas (ou o gravador para a extrema esquerda ou direita da grade quando enfrenta-lo).
Substitua a grelha de cozimento e desligue todos os outros queimadores grade exceto para o apoio à embalagem.
Coloque a carne na grelha sobre os queimadores apagadas e feche a tampa. Ajuste a temperatura da grelha para cerca de 300 graus Fahrenheit. Fichas devem começar a fumar depois de cerca de 5 a 10 minutos.
Cozinhar carne a temperaturas desejadas, verificando a cada 30 minutos mais ou menos com um termómetro de carne. Se chips de parar de fumar, remover o pacote de papel alumínio e adicionar um novo com batatas fritas encharcados frescos.
dicas & avisos
- Fumar requer calor indireta para tempos de cozedura mais longos, razão pela qual a carne é colocada acima dos queimadores apagadas. frangos inteiros, costelas e assados pode levar várias horas, por isso seja paciente. Este não é o processo de cozimento para usar quando em uma pressa.
- Sempre desgaste cozimento resistente ao calor ou grelhar luvas durante o manuseamento da grade quente de fornalha, tampas ou ao adicionar blocos de folha para os queimadores para evitar queimaduras graves. Use espátulas ou pinças de cabo longo ao adicionar ou remover carne de uma grelha quente.
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