Direções para Meat Smoke Cura

Embeber as aparas de madeira em uma bacia de água antes de usar. Deixe-os de molho enquanto você prepara o fumante. Use nogueira, lascas de maçã ou de bordo para os melhores resultados de sabor.

Siga as instruções do fabricante com seu fumante para acender um fogo. Utilize apenas gasolina ou querosene aprovado pela FDA começar carvão e não.

Permitir que o carvão para queimar durante 10 a 20 minutos. Olhe para os briquetes para formar brasas e têm uma cor gray ash do lado de fora.

Coloque todos os briquetes em uma pilha no meio do fumante.

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Tome alguns dos cavacos de madeira para fora da água e escorra-os ligeiramente em uma toalha para que eles não são encharcado e apagar o fogo. Coloque cerca de ½ xícara de chips úmidos em cima dos briquetes de carvão quentes.

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Adicionar cerca de 15 novos briquetes a cada hora ou assim para manter o calor suficiente indo e criando fumaça. Continue adicionando chips de madeira úmida, conforme necessário.

Mantenha monitorar a temperatura no interior do fumante. Certifique-se de que a temperatura permanece consistentemente entre 225 e 300 graus.

Lembre-se que o tempo de cozimento irá variar dependendo de qual a carne estiver fumaça de cura e quão grande é o pedaço de carne é. Fuma carne a uma temperatura interna de 150 graus, de porco a uma temperatura interna de 160 graus e aves de capoeira para uma temperatura interna de 165 graus.