presunto fumar e bacon, ou qualquer outro tipo de carne, não é um processo necessário, mas um feito para adicionar aroma adicional para a carne. Muitas pessoas preferem um sabor defumado e carnes fumadas podem ser comprados na mercearia na forma de carne crua, carne ou carne de sanduíche. Fumar um carne em seu próprio país permite adicionar tanto ou tão pouco aromatizante de fumo como você deseja, e qual o tipo.
Reúna seus materiais. Comprar a carne de sua escolha. carne pré-cozida é a melhor escolha-lo mais fácil de encontrar e fácil de fumar em casa. Decidir sobre qual o tipo de madeira que você quiser fumar com: Apple, hickory, pecan e carvalho vermelho são os tipos normalmente utilizados para a carne de fumar. Você pode querer experimentar com outros tipos. Certifique-se de comprar a madeira em estilhas.
Embeber a maioria das aparas de madeira no recipiente de água para não menos do que uma hora. Madeira molhada produz toneladas mais fumaça do que a madeira seca. Enquanto os chips são imersão, iniciar um incêndio no barril de fumar com um pouco de carvão. Adicionar lascas de madeira secas em cima das brasas de carvão, e permitir que as lascas de madeira secas para queimar a brasas.
Coloque a carne na prateleira superior do fumante barril. buracos fatia em toda a carne, se ainda não estiver cortada em pedaços finos. Coloque as lascas de madeira embebido no fogo neste momento.
Permitir que a carne para sentar-se no fumante por cerca de 4 horas. Durante este tempo você vai precisar para monitorar a temperatura interna da farinha de carne que você quer que a temperatura permaneça na faixa de 150 a 200 graus Fahrenheit. Você vai precisar para ficar nas proximidades do fumante para impedir a propagação do fogo e também para adicionar lascas de madeira mais molhadas, se necessário.
Vire a carne pelo menos uma vez durante todo o processo de defumação para dar sabor à carne, e para evitar um lado de tentar cozinhar. Você vai precisar para manter a carne úmida por regando-a com água ou suco de abacaxi uma vez a cada 45 minutos. Usando o suco de abacaxi adiciona seu próprio sabor à carne. Vire a carne pelo menos uma vez durante todo o processo de defumação para dar sabor à carne, e para evitar um lado de tentar cozinhar. Você vai precisar para manter a carne úmida por regando-a com água ou suco de abacaxi uma vez a cada 45 minutos.
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