Como operar um fumador Grill

Certifique-se de sua grade é sobre uma superfície dura, plana e está longe de quaisquer árvores, escova, edifícios ou estruturas. Você deve estar usando uma grade com o qual você está familiarizado e um que se adapte às suas necessidades de grelhar específicos.

Encha as panelas de carvão com briquetes de carvão em forma de pirâmide para obter uma boa cama de brasas, uma vez que espalhá-los para fora, revesti-los com fluido de isqueiro. Hickory, lascas de maçã ou de madeira de ácer tendem a proporcionar o melhor sabor. Embeber os chips em água para evitar a dom-ups, a adição de aproximadamente 1/2 de um copo para o carvão ou como desejado.

Adicione a água para a panela de água. Acender o carvão vegetal em primeiro lugar e, em seguida, as lascas de madeira usando uma partida ou lareira mais leve. Deixe-os queimar 15 a 20 minutos, ou até que não chamas aparecer. Normalmente, o carvão vai virar uma cor cinza claro a partir da cor preta original. Em seguida adicione suas lascas de madeira encharcada de água, e deixá-los ficar quente por cerca de 5 a 10 minutos, mas não queimar. Coloque a tampa sobre a grade, e abrir as aberturas imediatamente após a adição de lascas de madeira.

Coloque a carne na grelha. Se o tempero da carne, use apenas esfrega secos, acrescentando-los durante os últimos 30 minutos de cozimento. Monitorar a temperatura do fumante, certifique-se adicionar mais carvão ou madeira (cerca de 15 briquetes a cada hora) em conformidade para se certificar de que você está mantendo temperatura constante durante o processo de cozimento. Mantenha a panela de água cheia, e gire a carne o mais rápido possível. Usando um termômetro de carne também é uma boa idéia.

Coloque as batatas fritas com sabor preferido para a sela lado, se estiver usando uma grade do fumador com uma sela lateral. Você colocar a carne para a parte principal da grade. Isto é diferente da grade do fumador tradicional, porque ele só usa a fumaça para cozinhar, ao invés do calor e da fumaça.

Tente de tábuas de cedro fumar, normalmente usado para cozinhar peixe. Ele funciona, mantendo o calor principal para um lado da grelha e permitindo que a fumaça fazer o cozimento real do peixe. Você primeiro molhe a prancha de cedro na água. A umidade do conselho é o que vai criar a fumaça e o sabor porque a água absorve o cheiro de cedro.