Como fumaça Carne em uma grade do carvão vegetal

Prepare a sua carne para o churrasco. Métodos para a preparação incluem aparar a gordura, marinar e esfregando com tempero. Manter a carne na geladeira até pouco antes você está indo para colocá-lo na grelha. Você quer que a carne para estar em temperatura ambiente, quando se vai na grelha, mas você não deve deixá-lo ficar de fora por muito tempo.

Mergulhe os pedaços de madeira na água. Eles precisam de molho por pelo menos 30 minutos antes de serem usados.

Coloque cerca de 25 a 50 briquetes (dependendo do tamanho de sua grade) em uma pirâmide em um lado da sua grade. Adicionar cerca de meia chávena de fluido mais leve. Espere até que o fluido tenha embebido no carvão, em seguida, iluminam os carvões com um fósforo ou isqueiro de cabo longo.

Uma vez que a chama morreu para baixo (cerca de 10 minutos mais tarde), coloque o pan gotejamento do outro lado dos briquetes. Usando suas pinças, reorganizar as brasas para que eles cobrem o outro lado de suas brasas. Alguns sites recomendamos colocar a chapa no centro e dividindo as brasas de cada lado. Como você configurar sua grade é com você.

Esperar 20 minutos até que o carvão é coberto com uma cinza branca. Coloque um punhado de aparas de madeira sobre o carvão vegetal. Se mais fumaça é desejada, enrole as fichas em papel alumínio, picar alguns buracos no pacote e coloque-o sobre as brasas.

Preencha o seu gotejamento pan 2/3 cheio com um líquido, como suco de maçã, vinho, cerveja ou água. Adicionar especiarias ou ervas para o líquido se desejado. O líquido vai ajudar a manter a carne de desidratação.

Pulverizar a grelha com um spray de cozinha antiaderente e coloque-o de volta na grelha.

Coloque o puro por isso é diretamente sobre a chapa.

Ajuste a parte inferior e superior aberturas de modo que eles são cerca de meio caminho aberto. Coloque a tampa na grelha de modo que os orifícios de ventilação superior são sobre a carne. Você precisa manter a ventilação superior aberta ou corre o risco de fazer a comida amarga por oversmoking-lo.

Coloque a grelha ou termômetro de forno através de um dos maiores aberturas da grelha. Você quer manter o temperatue entre 225 a 250 graus Fahrenheit. Ajustar as aberturas inferiores irá ajudá-lo a controlar a temperatura - fechá-los quando a temperatura fica muito alta, abri-los quando fica muito baixa. No entanto, você nunca quer fechá-los por todo o caminho.

Após cerca de 20 minutos, use a sua segunda grelha para iluminar cerca de 15 briquetes de carvão. Transferi-los para sua grade principal quando eles se transformam branco e coberta de cinzas. Adicione outro punhado de aparas de madeira embebidas. Você também pode esfregar sua carne neste momento, mas não ligá-lo. Se você não tem uma segunda grelha, basta adicionar 5 a 6 briquetes frias para o fogo.

Repita o Passo 11 a cada hora até que a carne é cozinhada. Use o termômetro de carne para testar se ele é feito. Vaca, vitela, cordeiro bifes, assados ​​e costeletas devem chegar a 145 graus Fahrenheit. Carne de porco, carne moída, carne de vitela e cordeiro deve chegar a 160 graus Fahrenheit. Aves de capoeira devem atingir uma temperatura de 165 graus Fahrenheit.