Quais alimentos podem ser fumado?

civilizações antigas salgada e salmão fumado e outras variedades de peixes para preservar a comida durante o inverno, quando a caça ea pesca eram pobres. Os nativos americanos realizada peixe em alta estima, acreditando que se os peixes foram tratados de forma inadequada, os grandes espíritos eliminaria salmão para sempre de suas águas. Servido em festas extravagantes, os romanos e gregos servidos pratos de salmão defumado e outras iguarias suntuosas para usufruto dos seus convidados.

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aves de caça, pato, ganso e de peru pode ser fumado com chips de maçã, cereja, bordo ou de algaroba chips para um sabor delicado, frutado. O segredo para fumar sucesso de aves aves e caça é o tabagismo lento em baixas temperaturas à igualdade de deliciosas iguarias fumados para suas ocasiões especiais. Poultry pode não ser demais, apenas cozido e defumado para o seu pico para trazer para fora os sabores delicados sutis.

O tamanho de seu fumante determina a quantidade de alimento que você pode fumar ao mesmo tempo. Pequenos lotes gosto melhor, mas se o espaço permitir, experiência e fumam grandes quantidades de seu alimento favorito. Um de 10 a 15 lb. porco bunda vai caber a maioria dos fumantes, e levam cerca de 24 horas para fumar completamente e desmoronar. Alder fumaça funciona bem para dar smokiness ameno durante todo o bumbum.

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Carnes, aves e queijos beneficiar de um aroma smoky suave para melhorar o seu sabor. Queijos como o brie, camembert, cheddar e benefício Gouda de fumar luz. Espasmódico cortado frio de fumo fino e magra (menos do que 160 graus) em menos de uma hora e podem ser mantidos em bolsas de fecho em uma câmara fria ou porão.

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Presuntos, carne de veado, alce e bacon são reforçadas em sabor fumado se com fichas de nogueira. longos tempos de fumadores garantir carne que é garfo-concurso. Quanto maior o tempo de fumar, melhor a carne vai ser- tanto no sabor e textura. A carne não pode ser demais, e veado vai perder seu sabor gamey. tempo de fumar uma hora de de fumaça leve é ​​necessário para pimentas defumadas, tomates e ovos cozidos.