Separe um fim de semana e prepare-se para alguns fumadores bons tempos. Se você quiser fazer carnes fumadas de alta qualidade e peixes, ou pisar fora do comum em outros itens fumado, seu fumante inestimável é a ferramenta para começar o trabalho feito. Experiência para encontrar o que você mais gosta de muitos alimentos que você pode fumar.
Faça de estilo gourmet carnes fumadas por muito menos do que você pagaria na loja. Frango, peru, porco e carne pode ser transformado em almoço carnes fumadas e enchidos, enquanto carnes de caça, como o urso, javali e codorna, oferecem inúmeras opções saborosas para emparelhar os seus sabores fortes gamey com diferentes salmouras e marinadas. Misture uma salmoura líquido doce, salgados ou picante para absorver carnes durante a noite antes de fumar para bloquear em sabores complexos. Use dois termômetros - um para manter a temperatura do fumante e um para testar a carne - e carne fumaça, bifes de porco, vitela e borrego, costeletas, e assados a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, carne de porco moída, carne, cordeiro e vitela a 160 F e as aves de capoeira a 165 F.
Peixes e leve sabores par de marisco bem com salmouras doces ou salgados e muitos tipos diferentes de madeira. Sirva o peixe fumado como parte de prato principal ou apreciá-lo em biscoitos com queijo para um almoço leve. Truta e salmão são picaretas clássicos para o peixe fumado, mas qualquer outro tipo de óleo de peixe pode ser fumado com sucesso em pedaços ou filetes. Você pode fumar pequeno peixe inteiro. peixes salmoura em uma solução de sal líquido ou curá-los em um esfregar sal antes de fumar para realçar o sabor, garantir o peixe defumado mantém a umidade quando cozido e para ajudar a manter o seu peixe fumado seguro. Fuma todos os peixes, até a temperatura interna do maior pedaço de peixes atinge 160 F.
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