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Dicas fumadores Traeger frio

Frio Fumar é uma técnica de cozimento é que os alimentos são fumados por longos períodos de tempo mais de uma fonte de calor com média de 85 graus centígrados. Carnes estão especialmente em risco de crescimento bacteriano rápida a esta temperatura, e, portanto, mais vaca, porco e aves são ou fermentado, salgados ou brined antes de ser fumado frio. Nuts, queijos e alguns peixes são populares seleções frio de fumo, como eles não requerem extensa preparação antes do processo de slow-cozinhar começa.


O Traeger fria fumante é um tipo de panela de churrasco que queima madeira peletes criados a partir de serradura comprimida. Os peletes são alimentados para dentro da fornalha da panela por uma verruma eléctrica que funciona a uma velocidade constante, uma faceta de design que permite que o operador da grelha para cozinhar a uma temperatura especificada com mais facilidade. grelhadores Traeger também apresentam um ventilador de projecto-indução eléctrica que sopra ar para dentro da fornalha e permite um controlo preciso da temperatura.

As temperaturas externas



  • o calor ambiente e frio afectar a temperatura na câmara de cozinhar de um fumador frio. O melhor clima no qual a alimentos frios de fumo é um moderado, tal como durante a primavera e outono. Traeger Fumadores frio pode ser equipado com um termómetro cúpula que monitoriza a temperatura no interior da câmara de cozedura.

Segurança alimentar



  • Limpe as grades no interior da câmara de confecção Traeger antes frio fumar. grades sujas podem contribuir para o crescimento bacteriano e consumo de alimentos contaminados pode levar a uma variedade de doenças do estômago desagradáveis. A carne deve ser apenas por pessoas que têm experiência com a técnica, como preparação saudável requer amplo conhecimento e formação defumado a frio. Iniciantes ou pessoas com habilidades intermediárias fumadores deve ficar para peixes, nozes e queijos.

Queijo de fumar



  • queijos de pasta mole aceitar frio fumar melhor do que queijos duros. Cortar secções de queijo em porções de 2 polegadas e fumo, a 85 graus Celsius ou inferior. Fumar vezes para a gama de queijo a partir de 15 minutos a uma hora.

Nuts fumadores

  • Spray de porcas com uma solução salina, esfregar com azeite e polvilhar com sal kosher antes frio fumantes. Porcas requer entre 15 minutos e 1 hora para adquirir um sabor fumado.

peixe fumar

  • Peixe terá de ser fumado durante 8 horas a 4 dias. Peixe deve ser submerso numa solução salina que consiste de água, sal e açúcar mascavado, antes de ser colocado no fumador frio. Use 3,5 chávenas de sal por cada litro de água, e permitir que um litro de água salgada por cada 4 libras de peixe. Salmoura o peixe 30 minutos para cada espessura de 2/1 polegadas de carne.

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