Tipos de produtos de carne

produtos de carne processada são aqueles que são picados e desenvolvido em um produto que tem aditivos e uma textura diferente do que a carne originais. Muitos tipos comuns de alimentos à base de carne pré-embalados se enquadram nesta categoria, incluindo carnes de almoço, algumas salsichas e muitas carnes enlatadas.

Carne que foi curado normalmente mantém a forma e textura do corte original de carne. carne curada é tratado por um longo período de tempo numa solução líquida, o qual pode conter diversos ingredientes, mas sempre uma alta concentração de sal. A maioria dos presuntos são curados com uma combinação de sal e açúcar. carne enlatada é curado em uma solução de sal temperado.

carnes fumadas são aqueles que foram preservados através do uso de calor, fumaça e muitas vezes sal. Tipicamente, o sabor da carne fumada vem do tipo de madeira utilizada para fumar, tais como macieira ou nogueira. Bacon é uma carne defumada comum, como são alguns presuntos e salsichas.

A decapagem carnes é um método de preparação que se assemelha de cura, mas com a adição de vinagre para a solução. A combinação de sal e vinagre que é permitido a infiltrar-se a carne lhe confere um sabor- acentuada por causa disto, o método é usado principalmente em áreas onde é tradicional. arenque curado são comuns na cozinha escandinava, enquanto muitas carnes em conserva, como pés de porco, são comuns na América do Sul.

A secagem da carne é um dos mais antigos métodos de tratamento de carne. O método envolve o corte da carne em pequenas tiras e colocá-la sobre uma superfície exterior, permitindo que o calor do ambiente do ambiente para reduzir o conteúdo de água. Hoje em dia, uma maneira mais rápida e mais segura é usado: A carne é cortada em pedaços de tamanho apropriado e colocada num forno de baixa temperatura para secar. Dois tipos comuns de carne seca são jerky e carne lascada.

carnes fermentadas são geralmente moída, temperada e transformada em salsicha. Estas carnes também pode ser fumado, cozinhado, curado ou não cozidos. Após a carne é preparada, é geralmente pendurado e deixada a fermentar durante quantidades variáveis ​​de tempo, dependendo do tipo. Os tipos comuns de carnes fermentadas são salame, pepperoni e salsicha verão.