O que é carne de classificação?

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Cortes de carne que são rotulados como primordial pelo USDA são considerados a melhor carne disponível. Ele tem marmoreio importante, que é a quantidade de gordura misturada com o músculo da carne, é muito sensível e muitas vezes vem de gado mais jovens. Este grau de carne é normalmente reservado para os restaurantes mais finos e só se aplica a cerca de 3 por cento de toda a carne.

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A próxima categoria de grau de carne é conhecido como escolha e, enquanto ainda há uma quantidade razoável de marmoreio dentro desta carne, é significativamente menor do que prime. Cerca de metade de toda a carne é rotulado como grau de escolha e é comumente vendido em supermercados.

A terceira melhor nota de carne é USDA select. Embora haja alguma marmoreio, não é quase tão suave como notas escolha de carne. A maioria dos restaurantes irá utilizar este grau de carne bovina no peito. Geralmente é o grau mais baixo de carne que você vai encontrar em supermercados e é tipicamente menos suculento e menos saborosa devido a ser mais magros.

Também referida carne grau como comercial, carne de qualidade standard às vezes é vendido nas lojas. Se não houver nenhuma etiqueta indicando o grau USDA, é mais provável padrão. Há muito pouco marmoreio neste grau de carne bovina e comumente usado em receitas que pedem lombo carne ou solo.

utility USDA, cortador ou carne canner são os três últimos tipos de carne reconhecidos. Estes tipos de carne são usados ​​em alimentos processados, como pimentão em conserva, misturas Sloppy Joe e sopas e não são susceptíveis de ser encontrados em supermercados. Estes tipos de carne são raramente, ou nunca, vendidos em lojas e em vez disso são usados ​​para fazer itens como cachorros-quentes.