Como é Kobe Beef feito?

Kobe beef não é tanto fez, mas sim produzidos ou criados em condições específicas no Japão, que ao longo do tempo têm contribuído para uma textura única, sabor e marmoreio. Kobe beef é amplamente elogiado por sua maciez, sabor e de alta qualidade aparência marmorizada gordos.

A carne de bovino "feito" de acordo com os rigorosos diretrizes do governo japonês que regulam o termo Kobe beef e refere-se a carne Wagyu nascidos e abatidos da prefeitura de Hyogo. Verdadeira carne Kobe não é exportado para fora do Japão, por isso, o americano Kobe beef estilo visto em menus é a partir de um cruzamento de Wagyu japonês e Black Angus.

Kobe é a capital homônima da prefeitura de Hyogo, no Japão, para a qual o gado japonesas pretas ou Wagyu deriva seu nome. É neste prefeitura que o gado Wagyu, conhecidos como Tajima foram levantadas e seletivamente criados há mais de 2.000 anos. gado Wagyu não são nativas para o Japão. Eles foram originalmente introduzido no Japão e usado como projectos de gado. A raça foi escolhido por sua capacidade de resistir a resistência física.

Porque não há um monte de pastos abertos e que o terreno é relativamente montanhosa, a raça desenvolveu a um ritmo mais lento com um quadro menor e bastante grandes quartos dianteiros e traseiros mais leves. Estes atributos físicos resultaram em carne de alta qualidade considerado o melhor carne do mundo.

Isolamento nas ilhas japoneses e técnicas de alimentação distintas resultou em linhagens que desenvolvidas e mantidas qualidades em carne Wagyu que diferem significativamente de todos os outros raças de gado. Durante os meses quentes de verão o gado é alimentado cerveja enquanto seus músculos são esfregadas com saquê para evitar a dor da falta de piquetes para pastar livremente. Esta dieta original, manipulação e isolamento ao longo do tempo desenvolveu uma carne muito superior.

As características únicas, tais como a abundância de marmoreado, acredita-se ser o resultado de uma pele mais macia, o que por sua vez produz mais carne tenra. Segundo o Dr. Jerry Reeves da Universidade do Estado de Washington, a evidência indica que o marmoreio na carne Wagyu contribui significativamente não só para maciez e suculência, mas também a gosto.