A melhor maneira de cozinhar Kobe Beef

Não planeja apenas golpeando seu bife ou hambúrguer na grelha como se fosse um bife comum. Devido ao alto teor de gordura marmorizada e a alta densidade de Kobe beef, ele vai endurecer em circunstâncias normais. Quaisquer indicações que envolvem cozinhar carne típica deve ser ignorado e uma abordagem mais cuidadosa e técnico devem ser adoptadas para tirar o máximo proveito de sua carne Kobe.

Cozinhar carne de Kobe, de acordo com Farms fósseis, requer um estilo mais adequado para bifes de atum ou foie gras - escaldante. A chave é fazer com que a grelha ou frigideira de ferro fundido extremamente quente e, em seguida, adicione a carne.

Sear a carne para não mais do que um minuto em um lado antes de virá-lo e queimando-o no outro lado por um minuto adicional. Isto vai selar o sabor com o efeito de cauterização. Se a sua carne é fina, retire-o do calor, corte-o em fatias finas e polvilhe com sal marinho e servir. Você quer que a carne para ser crocante e cauterizada do lado de fora, eo interior deve ser suave e quase gelatinosa. Na opinião de bife chefs Kobe, a única maneira de cozinhar o bife é raro porque superaquecimento ele fará com que a gordura para derreter e provavelmente vai deixar o bife difícil e sem gosto.

Se você está preparando um bife grosso, sear ambos os lados e, em seguida, cortar o bife em tiras e sele o lado cru exposto por mais 30 segundos. Tempere e sirva imediatamente.