As melhores cortes de carne bovina para Shredding

O assado chuck é um corte de carne resistente, de baixo custo que vem da área entre o pescoço eo ombro. É por vezes referido como o "pot lâmina assado" porque pode incluir uma parte do osso lâmina no ombro. Para cozinhar este corte para a destruição, refogar ou assar um chuck assado ou ensopado de carne chuck inteiro em uma panela coberta para amaciar lentamente a carne. Cozinhar o mandril com os vegetais picados e uma mistura de caldo temperado para dar sabor e humidade.

O assado de traseiro é cortado da perna de trás da vaca. A carne é muito magra, mas também difícil. Quando o osso é deixado no assado garupa, ele é chamado um assado garupa de pé. Este é um corte fácil de carne para triturar, porque leva pouco de preparação ao bom gosto. assado de traseiro deve, no entanto, cozinhe por um longo tempo para se tornar suave o suficiente para triturar. Em geral, deve cozinhar por duas horas para cada libra de assado em 250 graus Fahrenheit no forno ou no alto em um fogão lento para a trituração mais fácil. Cozinhá-lo com um copo de vinho ou estoque experiente e cortar legumes para adicionar sabor.

O bife de flanco é cortado a partir dos menores quartos traseiros da vaca e é difícil não ser cozida adequadamente. Bife de flanco pode ser grelhado em seguida, corte em todo o grão em fatias finas para destrui-lo para servir estilo churrasco. Para servi-lo desfiado e cozidos, deve ser enrolado e lentamente assado com legumes e caldo temperado. Depois de assar, o bife de flanco por pelo menos quatro horas deve rasgar facilmente. Bife de flanco é comumente usado para fazer ropa vieja.

O bife saia é cortado a partir do músculo do diafragma entre a cavidade abdominal e torácica. É difícil não ser cozida adequadamente. Fraldinha é comumente usado para fajitas, mas também pode ser enrolado e lentamente assado para ser puxado para carne desfiada. Fraldinha oferece uma quantidade substancial de marmoreio, o que dá o bom sabor da carne depois que ele é lento cozido.