Diferenças entre o vermelho & cinzento Corned Beef

O tipo de cinza é conhecido principalmente na Nova Inglaterra e é muitas vezes chamado Boston Irish carne enlatada. Às vezes é difícil encontrar cinza carne em lata fora de Nova Inglaterra. O tipo vermelho de corned beef é mais comumente encontrada em todas as outras partes do mundo e está geralmente disponível durante todo o ano. O tipo vermelho é muitas vezes conhecido como o estilo de New York de corned beef.

A principal diferença entre esses dois tipos de carne enlatada é o tipo de sal utilizado durante o processo de cura. carne enlatada vermelho é curada utilizando nitrato de sódio. Isso mantém a carne de oxidante, que preserva a cor vermelha. Especiarias são também adicionados à carne enlatada vermelho, mas o sal é o único ingrediente usado quando se cura cinzento carne enlatada. Grey carne enlatada é colocado em uma salmoura salgada sem quaisquer outras especiarias.

carne em lata cinza é dito ter um gosto melhor do que vermelho. O encontro cinza é mais macio e mais doce. Grey carne em lata também é menos salgado do que carne enlatada vermelho. A forma mais popular para comer carne enlatada é fazendo carne enlatada e repolho.

carne em lata tornou-se uma tradição irlandesa-americana em meados de 1800. Os imigrantes irlandeses que se mudaram para os estados da Nova Inglaterra servido às vezes este tipo de carne em feriados, em vez do presunto que teria servido de volta à Europa. Ele foi misturado com batatas, cenouras e repolho, fazendo o que nós conhecemos hoje como corned beef e repolho. Tornou-se uma tradição nos EUA para comer esta refeição em ou em torno do dia de St. Patrick. O corned beef cinza é encontrado principalmente na Nova Inglaterra. A fim de preservar a carne mais, conservantes adicionais são adicionados à carne, fazendo com que a reter a cor vermelha. Estes conservantes permitir carne enlatada para ser distribuído para outras partes do país.