Como escolher um bife Ribeye

Saiba o método que uso profissional para classificar a carne antes que ele chegue na loja. As três classificações de carne são primos, escolha e seleção. As classificações são baseadas na quantidade de marmoreado, ou manchas brancas de gordura, que são no corte de carne.

Escolha costela de carne "prime" se você estiver cozinhando para uma ocasião especial. A classificação "prime" é o corte com a maior quantidade de marmoreio, mas também é o grau mais caro por isso pode não ser dentro do seu orçamento de supermercado regular.

Escolha a "escolha" bifes para uma vitória certa na grelha. cortes "escolha" são um pouco mais magro e não tão concurso como principal, mas ainda são suculenta e saborosa. Eles vão fazer a melhor escolha para a sua festa grelhado.

Evite comprar costela de que é classificado como "selecionar". "Select" é o mais baixo grau de carne comercial, e embora possa parecer saboroso com a sua cor vermelha brilhante, você vai notar que ele tem muito pouco marmoreio. Se toda a sua loja oferece é "selecionar" carne de vaca, você pode querer comprar em outro lugar como este corte vai ser duro e têm muito menos sabor.