Vs. escolha Grades carne nobre

Pense em notas Select, escolha e Prime do USDA como "bom", "melhor" e "melhor". Eles são diferenciados pela idade do animal no momento do abate - o que afeta diretamente a ternura - e pela quantidade de gordura dentro dos tecidos musculares, normalmente referido como marmoreio. Graders olhar para a carne entre as costelas 12 e 13 do animal, ocupando o marmoreio como "abundante", e, portanto, Prime, ou "moderada a pequena", que vai trazer o rótulo Choice.

Quando você está tentando escolher entre Prime ea escolha cortes de carne, usar o seu julgamento. Os melhores bifes e assados ​​graduada escolha são em mármore quase tanto como Prime, enquanto outros estão muito aquém. Olhe atentamente para os respectivos cortes para decidir quanta diferença você vê, e se vale a pena a diferença de preço. Lembre-se também que a carne bovina prémio grama-alimentado normalmente não é USDA classificados, porque é naturalmente magra e, portanto, marcar artificialmente baixo no sistema de classificação padrão. Isso não significa que é um produto ruim, simplesmente, que é mais baixa em gordura do que a carne alimentados com grãos mainstream.